Η Berndes παράγει διάφορες τυπές τηγανιών, συμπεριλαμβανομένων μη κολλητικών εκδόσεων από πυρήνες αλουμινίου, αδιαβρόχιστο ατσάλι και γλαστρόκεραμο terra cotta. Το μαγείρεμα με γλαστρικό δοχείο πάνω σε φωτιά διαφέρει από το μαγείρεμα σε κανονική κουζίνα με ισόμοιρη κατανομή θερμότητας. Με τα κεραμικά, πρέπει να ζεσταίνετε αργά και ομοιόμορφα τις τηγάνιες, αλλιώς μπορούν να σπάσουν κατά το μαγείρεμα.
Χτίστε έναν κύκλο με βράχους περίπου 2,5 πόδια διάμετρου. Σκάψτε τυχόν χλόρα από μέσα στον κύκλο με σκαπάνη. Βάλτε ξύλο μέσα και ανάψτε μεγάλη φωτιά. Αφήστε την φωτιά να καεί μέχρι να έχετε ζεστά κάρβουνα.
Στρώστε την εξωτερική και την κάτω πλευρά της τηγάνιας με πάστα από νερό και σκόνη σαπούνι. Αυτό αποτρέπει τον καπνό να κολλήσει στα πλευρά.
Τοποθετήστε τη γκρέτα πάνω στη φωτιά. Βάλτε τη τηγάνια δίπλα στη φωτιά. Περιστρέψτε τη τηγάνια κάθε 5-10 λεπτά μέχρι να ζεστάνει. Μόλις ζεστάνει, μετακινήστε τη στη γκρέτα.
Μαγειρέψτε το φαγητό μέσα στη τηγάνια κανονικά. Προσθέστε ή αφαιρέστε κάρβουνα για να αλλάξετε τη θερμότητα. Βγάλτε τη τηγάνια από τη φωτιά όταν τελειώσετε. Τοποθετήστε την κοντά στη γκρέτα για να ψύξει αργά.
Πλύνετε την φούσκα από τη τηγάνια με ζεστό νερό και μαλακό σφουγγάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο σφουγγάρι για το εσωτερικό.
