Γαλλικά πιάτα όπως cassoulet και bouillabaisse μπορεί να φαίνονται τρομακτικά, αλλά ο καλύτερος τόπος για να μάθετε κλασική μαγειρική είναι διακοπές μαγειρικής στη Γαλλία. Η γαλλική μαγειρική βασίζεται στην τεχνική και φρέσκα υλικά. Είναι μορφή που χбарείς μπορεί να κυριαρχήσει με εξάσκηση και καθοδήγηση. Οι διακοπές μάγειρας παρέχουν την τέλεια ευκαιρία να μάθετε την ουσία της γαλλικής κουζίνας και τον πολιτισμό που την εμπνέει.
Η γαλλική μαγειρική δίνει τα βασικά για όλες τις μαγειρικές. Τα προγράμματα διδάσκουν πώς να μεταφράσετε την γαλλική μαγειρική στην καθημερινότητα με κλασικές τεχνικές. Πολλά σχολεία συμβουλεύουν για κομμάτια κρέατος, φρέσκα φρούτα/λαχανικά, ψάρια για bouillabaisse. Προσφέρουν γνώσεις για γαλλικά κρασιά και συνδυασμούς. Αφαιρούν το μυστικό από τη γαλλική κουζίνα, καθιστώντας την προσιτή στον σπιτικό μαγειρική.
Διαθέσιμοι για κάθε πρόγραμμα: εάν έχετε μόνο ένα weekend, υπάρχουν σχολεία με 1-ώρες sessions ή σύντομα μαθήματα (μαγειρική, ζαχαροπλαστική). Μπορείτε να πάρετε μαθήματα στο διάσημο Le Cordon Bleu. Το πλειοστό διαρκεί 1-10 ημέρες με διαμονή. Άλλα είναι mini διακοπές 2-3 ημερών.
Σε όλη τη Γαλλία, οι σεφς κάνουν μαθήματα με δικό τους στυλ. Μερικοί χρησιμοποιούν κουζίνες σε καστέλα όπου οι συμμετέχοντες τρώνε και μένουν εκεί. Υπό επιβλέψη σεφ, φτιάχνουν τα γεύματα. Άλλα συνδυάζουν demonstrations με πρακτική μαγειρική. Χώροι: ιστορικά μεταλλεία, παλαιά ζαχαροπλαστεία, εξωτερικές κουζίνες, ελεганτές βίλες. Πολλά προγράμματα: αγορά υλικών στην τοπική αγορά και μαγείρεμα. Όλα ενσωματώνουν γαλλικό πολιτισμό: επίσκεψη αμπελώνων, τυροκομείων, ферμ.
Επιλογές σε όλες τις περιφέρειες. Κάθε περιοχή έχει διακριτική κουζίνα, οπότε επιλέξτε βάσει στυλ που θέλετε να μάθετε. Παρισί και κεντρική Γαλλία: ποικιλία. Champagne: θηρίδα, χοιρινό. Alsace: γερμανική επήρεια. Ακτογραμμή: ψάρια. Βόρεια: stufato. Burgundy: κρέατα, ψάρια, πουλερικά, τυρί, ελαιόλαδο, μουστάρδα Dijon, ρακίδες. Rhone Valley: φρούτα, λαχανικά, ψάρια, πουλερικά, λουκάνικα, τυρί. Oleron-Marennes: οστρείδες, μύδια, βοοειδή, πουλερικά, κρέμα, μανιτάρια, κατσίκι τυρί. Νότια Γαλλία (Bordeaux): πατέ, confits, foie gras. Provence: ελαφρά πιάτα με κίτρινα, ελιές, λαχανικά, βότανα, μосχάρι, αρνί, λουκάνικα.
Τα περισσότερα δέχονται όλα τα επίπεδα, από αρχάριους έως επαγγελματίες. Μικρές τάξεις για προσωπική προσοχή. Απαιτείται γνώση αγγλικών ή γαλλικών (πλεονektέ μαθήματα στα αγγλικά).
