Η κουζίνα της Νικαράγουας είναι παρόμοια με αυτή των γειτόνων της στην Κεντρική Αμερική αν και ο πανταχού παρών maize tortilla δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο πιο βόρεια. Σε πολλά νικαράγουα πιάτα και snacks αντικαθίσταται από ρίζα yucca (σχόλια). Τα φρούτα στην Νικαράγουα είναι αφθονά και σχεδόν πάντα υπάρχει κάτι εξωτικό σε εποχή. Παραδοσιακά αυγά θαλάσσιων χελωνών ήταν ένα κοινό snack στην Νικαράγουα αλλά conservation campaigns και αποτελεσματική προστασία των beaches nesting έχει περιορίσει την διαθεσιμότητά τους. Επειδή οι χελώνες είναι απειλούμενες τα αυγά τους είναι ένα snack οι επισκέπτες πρέπει να αποφύγουν.
Εξωτικά φρούτα abundanoν στην Νικαράγουα χάρη στο τροπικό κλίμα και φ沃λκάνικα εδάφη. Τα μάνγκο έρχονται σε εποχή Μάρτιο και Απρίλιος και είναι αφθονά. Μπανάνες, διαθέσιμες ολόχρονα, έρχονται τόσο στην τυπική κίτρινη μορφή όσο και σε μικρότερη ποικιλία με ροζ ερυθρά δέρμα. Το sapodilla (Achras sapota) μοιάζει με πατάτα αλλά το τραχύ καφέ δέρμα του κρύβει γλυκό πορτοκαλί σάρκα που γίνεται smoothies ή εξυπηρετείται ως επιδόρπιο. Το pitahaya είναι το φρούτο του Hylocereus undatus cactus και καλλιεργείται εμπορικά στην Νικαράγουα για εξαγωγή ως dragon fruit. Χρησιμοποιείται τοπικά μειγμένο με χυμό λεμονιού για να φτιάξει milkshakes. Παπαγιάδες, πέπονες, πορτοκάλια, passion fruit και ανανάς καλλιεργούνται επίσης σε όλη την Νικαράγουα.
Η γουάβα αξίζει ειδική μνεία καθώς είναι ένα από τα κύρια υλικά στο εθνικό cocktail της Νικαράγουας. Το φρούτο ίδιο είναι μικρό και κίτρινο με κρέμα ή ροζ σάρκα και σπόρους μέσα. Έχει ισχυρή, γλυκιά γεύση και μυρωδιά. Το 2006 η διάσημη run distiller Flor de Caña διεξήγαγε διαγωνισμό για να επιλέξει το εθνικό ποτό της Νικαράγουας (reference1). Το νικητή ποτό ήταν El Macua φτιαγμένο από ίσα μέρη λευκού rum και χυμού γουάβας συν μισό μερίδι χυμού λεμονιού και ζάχαρη και πάγο κατά γούστο. Είναι ένα αναψυκτικό και φρουτώδες cocktail που εξυπηρετείται καλύτερα με πολύ πάγο.
Ένα φρούτο αξιοποιημένο να αναζητηθεί κατά το καλοκαίρι είναι το mamoncillo (από το Melicocca bijuga δέντρο). Είναι ένα μικρό πράσινο φρούτο που πωλείται σε δέσμες με γλυκό και ξινό λευκό ροζ σάρκα που πρέπει να σουβιστεί από το καρπό. Προσοχή με τον αφθονό χυμό καθώς θα χρωματίσει ρούχα καφέ.
Παρόμοιο με المكسيканικό tamal το nacatamal βασίζεται σε ζύμη από αμύλο maize γεμιστή με κοτόπουλο ή κρέας. Αυτό τυλίγεται σε φύλλο plantain και βράζει ή ατμίζεται. Τα Nacatamales είναι καθημερινό snack ή γεύμα στην Νικαράγουα καθώς και εξυπηρετούμενα σε ειδικές περιστάσεις όπως γάμοι και Χριστούγεννα (σχόλια).
Αρχικά από την πόλη Granada το vigoron είναι τώρα δημοφιλές σε όλη την Νικαράγουα ως μεσημεριανό snack. Αποτελείται από βρασμένα χιψ yucca εξυπηρετούμενα με τηγανιτά χοχλίδες χοίρινου δέρματος και σαλάτα λahanτο και ντομάτας. Το πιάτο έρχεται σε φύλλο plantain με πικάντικο dip ή σάλτσα.
Ένα απλό snack φτιαγμένο από μαλακό και τυρυτό νικαράγουα τυρί τυλιγμένο σε tortilla. Τα Quesillos έρχονται με κομμένα κρεμμύδια ξυδισμένα σε ξύδι (μερικές φορές φτιαγμένα από μπανάνες) και κορύφωση με μια βόλτα sour cream. Τα Quesillos είναι δημοφιλές πιάτο που πωλείται στα σταθμούς λεωφορείων και ακόμα σε φωτεινά σημάδια.
Το αγαπημένο γλυκό snack της Νικαράγουας είναι το pastel tres leches ή τρία γάλα cake. Είναι ένα κεντροαμερικανικό specialty που περιέχει concentrated, evaporated και φρέσκο γάλα ή κρέμα. Παραδοσιακά εξυπηρετείται σε εορταστικές περιστάσεις όπως γάμοι και γενέθλια (σχόλια).
