1. Carne Asada :Αναφέρεται στη σχάρα ή ψητή χοιρινή μπριζόλα ή μπριζόλα, η οποία αποτελεί βασικό μέρος πολλών μεξικανικών πιάτων, όπως τα tacos και τα burritos.
2. Carne Adovada :Πρόκειται για χοιρινό κρέας που έχει μαριναριστεί σε σάλτσα με αποξηραμένο τσίλι, σκόρδο, ξύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Συνήθως χρησιμοποιείται σε tacos, burritos και enchiladas.
3. Al Pastor :Το Al pastor αναφέρεται στη χοιρινή σπάλα που έχει μαριναριστεί σε πάστα αχιότε, ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων, δίνοντάς της ένα κοκκινωπό χρώμα και μια μοναδική γεύση. Παραδοσιακά μαγειρεύεται σε μια κάθετη ψησταριά που ονομάζεται trompo και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες για tacos, burritos και άλλα πιάτα.
4. Καρνίτας :Το Carnitas είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο χοιρινού κρέατος που φτιάχνεται με κοκκινιστή ή αργοψημένη χοιρινή σπάλα ή χοιρινή κοιλιά μέχρι να γίνει τρυφερό και γευστικό. Οι καρνίτες μπορούν να σερβιριστούν σε tacos, burritos ή ως κύριο πιάτο.
5. Buche :Το Buche αναφέρεται στο χοιρινό στομάχι που έχει καθαριστεί, καρυκευτεί και μαγειρευτεί. Σερβίρεται συνήθως σε tacos, μαγειρευτά ή ως συστατικό σε tamales.
6. Cabeza :Το Cabeza είναι κρέας χοιρινού κεφαλιού που μαγειρεύεται και σερβίρεται σε διάφορα μεξικάνικα πιάτα, όπως tacos, burritos και pozole.
7. Lengua :Το Lengua αναφέρεται στη χοιρινή γλώσσα που έχει μαγειρευτεί και σερβιριστεί σε tacos, burritos, σούπες και μαγειρευτά.
8. Chicharrón :Το Chicharrón αναφέρεται σε τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιούνται συχνά ως σνακ ή ως επικάλυψη για tacos, sopes και άλλα πιάτα.
9. Chorizo :Αυτό είναι ένα είδος μεξικάνικο λουκάνικο που παρασκευάζεται με κιμά χοιρινό, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το Chorizo μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε tacos, burritos, tortas και άλλα πιάτα.
10. Tocino :Το Tocino αναφέρεται στο χοιρινό μπέικον που χρησιμοποιείται σε διάφορα μεξικάνικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των tacos, των tortas και των φασολιών.
Αυτά είναι μόνο μερικά από τα διαφορετικά είδη χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα, καθένα από τα οποία συνεισφέρει τη δική του μοναδική γεύση και υφή σε διάφορα πιάτα.
