Διατροφή: Οι φασόλίες παρέχουν πρωτεΐνη, σίδηρο, φυτικές ίνες· το ρύζι παρέχει υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα. Μαζί σχηματίζουν πλήρη πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Οφέλη υγείας: Ρυθμίζουν τη σάκχαρα, μειώνουν ρίσκο καρδιαγγειακών και καρκίνου, βοηθούν την πέψη.
Κουζινική ευελιξία: Χαρακτηρίζουν σε burritos, tacos, enchiladas, ταμάλες, σούπες, στέψια, ή ως garniture.
Εκατονταετίες παράδοσης κάνουν αυτό το ντύο θεμέλιο της μεξικανικής γαστρονομικής κουλτούρας.
