Το μεγαλύτερο μέρος της Ιαπωνίας απολαμβάνει σχετικά μακρά καλλιεργητική περίοδο 6 έως 9 μήνες, χάρη στο μετεωριτικό κλίμα και την αφθονή βροχόπτωση. Η περίοδος ξεκινά συνήθως την άνοιξη, συνεχίζει το καλοκαίρι, και τελειώνει το φθινόπωρο· ο χειμώνας είναι η περίοδος ανάπαυσης. Οι νότιες περιοχές (Οκινάβα) μπορούν να καλλιεργούν ολόκληρο το χρόνο, ενώ η βόρεια Χοκκάιδο έχει μικρότερο παράθυρο.
