Οι αχινόσαλπες ζουν προσκολλημένες στις βραχιαίες κατασκευές στον ωκεανό ή στο πάτωμα του ωκεανού. Το γόνο και οι γονίδες της αχινόσαλπας είναι πολύ δημοφιλή στα σούσι μπαρ, και υπάρχει αυξανόμενη ζήτηση για αυτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού. Η μεγαλύτερη συγκομιδή αχινόσαλπας συμβαίνει κατά τους ριγωδείς χειμερινούς μήνες, όμως, που δημιουργεί επαγγελματικούς κινδύνους για τους βυθιστούς που συλλέγουν αυτό το ντελικάτεσ.
Οι περισσότερες αχινόσαλπες είναι άβλαβες στους συγκομιδείς, αλλά οι αγκωνιαστές βελόνες σε μερικά είδη περιέχουν τοξίνες που προκαλούν σοβαρό οίδημα και ερεθισμό αν σπάσουν το δέρμα. Η αφαίρεση αυτών των βελόνων είναι χρονοβόρα και μπορεί να είναι πονετική· μη θεραπευμένα ελκώματα μπορούν να προκαλέσουν λοίμωξη αν δεν εξαιρεθούν γρήγορα. Οι θαλάσσιοι σαλάτσες επίσης εκτοξεύουν μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει τυφλότητα αν εκτίθεται απευθείας στο μάτι.
Οι περισσότεροι βυθιστές εργάζονται μόνοι με ένα σκάφος κοντά, αλλά αν μπουν σε δυσκαταστάσεις μπορεί να είναι δύσκολο να καλέσουν βοήθεια. Υπάρχουν πολλοί καταγεγραμμένοι περιπτώσεις βυθιστών συγκομιδής αχινόσαλπας με το χέρι που έχασαν τη ζωή τους· μερικές φορές τα σκαφάνδρας τους τελειώνουν αέρας, και μερικές φορές καταπίνουν σε γαληνές θάλασσες. Οι βυθιστές μπορούν επίσης να παθήσουν από νόσο αποσυμπίεσης αν ανεβαίνουν πολύ γρήγορα.
Pfiesteria, ένας μικροσκοπικός υδατικός οργανισμός που μπορεί να ζει σε αχινόσαλπες, παράγει τοξίνες που μπορούν να βλάψουν εργαζόμενους αν έρθουν σε απευθείας επαφή με τις τοξίνες ή τις αναπνέουν. Pfiesteria προκαλεί επίσης ελκώματα σε αχινόσαλπες και ψάρια. Αυτός ο οργανισμός είναι ένας από τους κορυφαίους αιτίες ασθένειας στους εργαζόμενους επεξεργασίας αχινόσαλπας. Οι εκτεθειμένοι εργαζόμενοι παραπονιούνται για πονοκέφαλο, διάρροια, ναυτία και καίγοντας μάτια και μύτη.
Η συγκομιδή και επεξεργασία αχινόσαλπας κατά τη χειμερινή περίοδο μπορεί να προκαλέσει σοβαρό δερματίτιδα -- μια κατάσταση που προκαλεί ραγάδες και σχίσματα του δέρματος. Μερικοί εργαζόμενοι αναπτύσσουν επίσης αλλεργίες μετά από μακρά έκθεση σε αχινόσαλπες, οι οποίες μπορεί να μετριωθούν μερικώς φορώντας προστατευτικά γάντια, γυαλιά και φουστάνες.
