Το Ντάλας, που βρίσκεται στο Βόρειο Τέξας, είναι ένα από τα κύρια βιομηχανικά και χρηματοπιστωτικά κέντρα στα νοτιότερα Ηνωμένες Πολιτείες. Ο πληθυσμός του το 2009 ήταν σχεδόν 1,3 εκατομμύριο, με εκατομμύρια ετήσιους επισκέπτες, κυρίως λόγω της παρουσίας του Διεθνούς Αεροδρομίου Dallas/Fort Worth, ενός από τα व्यस्तότερα αεροδρόμια του κόσμου. Καλά εστιατόρια ακμίζουν στη περιοχή του Ντάλας και καλύπτουν το φάσμα από Tex-Mex μέχρι κλασικά steakhouses και εστιατόρια με δημιουργική κονтинεντάλ κουζίνα.
Χαρακτηρίζεται από χαμηλά φωτισμένη αίθουσα με τοποθετημένα θηρία, originaλ πίνακες και κρεμαστά φυτά, η εστίαση στο Javier's είναι στην αυθεντική μεγξικανική διατροφή με στυλ της Πόλης του Μεξικού. Σημεία αναφοράς του μενού: moschari fillet, κόκκινο σναπέρ, κοτόπουλο και γαρίδες που ετοιμάζονται με στυλ που τιμούν την πλούσια μεγξικανική κληρονομιά από τους Αζτέκους. Χαρακτηριστικά: μπαρ puro, λίστα κρασιών επιλεγμένων μπουκαλιών και τρία ιδιωτικά δωμάτια εστίασης για ειδικές γιορτές.
Η υπογραφή του chef Stephan Pyles είναι η New Millenium Southwestern Cuisine, ορισμένη ως παγκόσμιο μωσαϊκό γεύσεων και υφών. Οι επιρροές του προέρχονται από Τέξας, Νότια Αμερική, Ισπανία, Μέση Ανατολή και Μεσόγειο. Το εστιατόριο έχει εξαιρετική τοποθεσία στη Νταλας Arts District στο Southwest Plaza σε κτίριο σχεδιασμένο από τον διάσημο αρχιτέκτονα George Dahl και χτισμένο το 1963. Βρίσκεται σε εύκολη απόσταση πεζῇ από το Μουσείο Τέχνης Ντάλας και το Κέντρο Συμφωνίας Meyerson.
Το μενού στο Charlie Palmer at the Joule ξεφεύγει τα βασικά steakhouse με πιάτα όπως σαλμός μαύρης τίγρης στο vinaigrette Bloody Mary και ξηρασμένο New York strip steak με φλάν ελαστικού οστού. Το εστιατόριο στεγάζεται σε κτίριο της δεκαετίας 1920 που είναι επέκταση της παλαιάς Τράπεζας Ντάλας. Είναι ο μόνος γοτθικός πύργος αναβίωσης στην πόλη. Το décor περιλαμβάνει στροβιλούμενες ρουντούπες μέσα στα φώτα του ταβάνιου τιμάοντας ότι το Τέξας είναι η κορυφαία παραγωγή ενέργειας από αέριο.
Στεγασμένο στο ιστορικό ξενοδοχείο Adolphus, το The French Room, με φρέσκα εποχιακά υλικά και εκτεταμένη λίστα κρασιών, κατατάσσεται συνεπώς μεταξύ των κορυφαίων εστιατορίων της χώρας. Ομάδα διεθνώς εκπαιδευμένων chefs παράγει κοσμοπολίτικα πιάτα που ανταγωνίζονται αυτά των κορυφαίων fine-dining θεσμών παγκοσμίως. Το The French Room είναι το μοναδικό εστιατόριο στην πολιτεία που έχει κερδίσει το AAA Five Diamond Award, την ανώτερη τιμή της βιομηχανίας φιλοξενίας. Από το 2010, το είχε κερδίσει για 22 συνεχή χρόνια.
