Το σφουγγερόδετο αιθιοπιακό ψωμί λέγεται ιντζέρα—ένα χονδρόψηχο τηγανίτι από αλεύρι τέφ, νερό και χονδρόψηχο starter. Ως γωνιακή λίθος της αιθιοπιακής διατροφής, η ιντζέρα λειτουργεί τόσο ως φαγητό όσο και ως σκεύος: η τρυπημένη της υφή απορροφά τέλεια τα στούφια (guats) και τα λαχανικά, τα οποία οι γευματίες μαζεύουν με το χέρι σε κοινωνικά γεύματα.
