Το Injera είναι ένα σπογγώδες ψωμί με προζύμι που είναι βασικό στοιχείο στην αιθιοπική κουζίνα. Παρασκευάζεται από αλεύρι teff, ένα δημητριακό χωρίς γλουτένη που είναι εγγενές στην Αιθιοπία. Το Injera συνήθως σερβίρεται με μια ποικιλία από μαγειρευτά ή wats. Το Wat παρασκευάζεται συνήθως με κρέας ή λαχανικά και καρυκεύεται με μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή wat είναι το doro wat, το οποίο φτιάχνεται με κοτόπουλο.
