Το Βιετνάμ παράγει τυπικά δύο έως τρεις καλλιέργειες ρύζης το χρόνο, ανάλογα με την περιοχή και την αρδευτική. Οι δύο κύριες εποχές είναι:
Η φθινοπωρινή συγκομιδή είναι συχνά η μεγαλύτερη από τις δύο, ειδικά στη Δέλτα του Μεκκόνγκ, που παράγει πάνω από το μισό της ρύζης του Βιετνάμ.
Σε περιοχές με ελεγμένο νερό (π.χ. μέρη Δέλτας Κόκκινο Ποτάμι), είναι δυνατή καλοκαιρινή καλλιέργεια (σπορά Φεβ–Μάρ, συγκομιδή Ιούν–Ιούλ).
Τυφώνες, πλημμύρες ή ξηρασίες μπορούν να μετατοπίσουν τις ημερομηνίες σε εβδομάδες. Η κυβέρνηση παρακολουθεί και προβλέπει μέσω του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (MARD).
