Η καριβδική κουζίνα δίνει αυθεντικότητα στις ρίζες των Δυτικών Ινδιών. Το ευρύ φάσμα αфриканικών και ευρωπαϊκών επιρροών υπενθυμίζει μια αUTOCHTHON περιοχή που χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα για φανταστικά γεύματα.
Επειδή τα Καρυβδικά αποτελούνται από σειρά νησιών, τα θαλασσινά είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Κόκκινο σναπέρ και γαρίδες χρησιμοποιούνται συχνά, και η γονιμηρά έδαφη φέρνουν ξωτικά φρούτα/λαχανικά σε πολλές συνταγές. Πατάτες και πράσινα μπανάνες προστίθενται συχνά. Οι κρεολικές επιρροές φέρνουν αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
Για αληθινή γεύση Καρυβδικών, ψάξτε εστιατόρια που πωλούν παραδοσιακά πιάτα. Jerk χοιρινό και καρυκευμένο κρέας κατσίκια είναι δύο δημοφιλή πιάτα που αντικατοπτρίζουν την αυθεντική κουζίνα. Διαθέσιμα στα περισσότερα εστιατόρια. Τζαμαϊκινές μπιφτέκες είναι άλλο κοινό χαρακτηριστικό, και τα επιδόρπια συχνά χρησιμοποιούν ξωτικά φρούτα όπως μάνγκο.
Τα εστιατόρια ποικίλλουν, αλλά ένα παραδοσιακό μενού θα βρεθεί στη πλειοψηφία. Ο Caribbean Guide προτείνει τη Δομινικανή Δημοκρατία για φθηνά εστιατόρια με εξαιρετικό φαγητό και την Αρούμπα για gourmet γούστους. Τα καριβδικά εστιατόρια βρίσκονται και στο εξωτερικό, αλλά σπάνια απολαμβάνουν την ανάπτυξη εναλλακτικών εθνικών αγορών, σύμφωνα με μελέτες Snapshots International (2001).
