Η Πεκίνο, η πρωτεύουσα της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας, βρίσκεται όλο και περισσότερο υπό την επιρροή της Δύσης, αν η ανάπτυξη γρήγορων εστιατορίων, όπως KFC, McDonalds, Subway και Starbucks, είναι κάποιο δείγμα. Παράλληλα, υπάρχει τεράστια ποικιλία παραδοσιακού κινεζικού φαγητού στην Πεκίνο και πολλούς τόπους για να το φάτε, αν ξέρετε πού να ψάξετε.
Το οδικό και σνακ φαγητό είναι πολύ δημοφιλές στην Πεκίνο και υπάρχουν πολλοί snack bars και άλλες εστιατόρια σε όλη την πόλη όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν, το Ròujiamó ή "Πεκίνο Σάντουιτς"—ένα τρυπημένο ψωμί γεμιστό με γλυκό χοιρινό—ή ελαφριά, κρούστας τηγανίτες, γνωστές ως Jian Bing, γεμιστές με λουκάνικα ή φρέσκα κρεμμύδια και πολλά άλλα γευματικά. Φυσικά, δεν χρειάζεται να αγοράσετε φαγητό απευθείας από τον δρόμο και υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου μπορείτε να καθίσετε και να φάτε πιο ελαφρύ κινεζικό φαγητό με άνεση. Ένα από αυτά είναι ένα εστιατόριο που λέγεται Du Yi Chu Shao Mai, το οποίο ονομάστηκε από τον Αυτοκράτορα Qianlong κατά τη Δυναστεία Qing και έχει ιστορία που χρονολογείται πίσω πάνω από 300 χρόνια· Shao Mai—ένα ατμός dumpling γεμιστό με κρέας ή λαχανικά—είναι ειδικότητα του σπιτιού. Άλλο ένα είναι το Xiao Chi Bu, στη Διοίκηση Dongcheng της Πεκίνου, το οποίο σερβίρει αυθεντικό σούπα φασόλια, γνωστή ως Dou Zhii, και Jiao Quan (ένα τηγανητό ψωμί δαχτυλίδι) μεταξύ άλλων σνακ.
Πεκινέζικα Πέπιν—πιπίνο ψημένο πάνω από δροσερά, καρποφόρα ξύλα και σερβίρισμε με τηγανίτες, σάλτσα κεράσιου και λεπτά κομμένες αγγούρια και κρεμμύδια—είναι το υπογραφικό πιάτο της κινεζικής πρωτεύουσας. Το Πεκινέζικα Πέπιν σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια, αλλά τα παλαιότερα και πιο έμμεσα είναι τα 14 εστιατόρια που αποτελούν την αλυσίδα εστιατορίων Quanjude. Το καλύτερο από αυτά βρίσκεται νότια της Πλατείας Τιανανμέν στην περιοχή που γνωρίζεται ως Qianmen ("Μπροστινή Πύλη"), αλλά άλλοι μπορούν να βρεθούν στο Hepingmen ("Πύλη Ειρήνης"), νότια του σταθμού του ίδιου ονόματος στη Γραμμή 2 του Μετρό Πεκίνου, και σε άλλες τοποθεσίες γύρω από την πόλη. Οι τιμές είναι φθηνές, με ολόκληρο πιπίνο συνήθως να κοστίζει λιγότερο από $3.
Όπως το όνομα υποδηλώνει, η κουζίνα Αυτοκρατορικού Δικαστηρίου βασίζεται στο φαγητό που σερβίρονταν στην Αυτοκρατορική Οικογένεια Qing και χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένα υλικά. Το εστιατόριο Fanshan στο Πάρκο Beihai—ένα πρώην βασιλικός κήπος στην Περιοχή Xicheng—άνοιξε αρχικά το 1925 και είναι διάσημο για τα επιμελή πιάτα του. Το παραδοσιακό "Man-Han" γεύμα—χαρακτηρίζοντας όχι λιγότερα από 108 πιάτα που προτιμούνταν από τα λαά Mantsu και Han—είναι μια συγκεκριμένη ειδικότητα.
