Η χαβαική κουζίνα στρώνει πολυνησιακές θεμελίδες, επιρροές εποχής φυτειών (Ιαπωνικές, Κινεζικές, Φιλιππινέζικες, Πορτογαλικές, Κορεατικές, Πuertο Ρικανικές) και σύγχρονη καινοτομία. Τα παραδοσιακά στέλεια παραμένουν πολιτιστικές άγκυρες.
Kalua pig: Ολόκληρος γουρούνι, αλάτι, τυλιγμένο σε φύλλα ti/μπανάνας, ψημένο αργά 8–12 ώρες. Χαρακτηριστικό, καπνιστό, μαλακό. Laulau: Χοίρινο/ψάρι + λίπος, τυλιγμένο σε φύλλα lu'au (ταρό), μετά φύλλα ti, ατμίζοντας στο imu ή πρεσούρα. Πλούσιο, γαιώδες.
Poi: Ατμισμένο ριζώδες ταρό, κτυπημένο σε λειακό πάτα, ζυμωμένο 1–3 ημέρες (ξινό «kama'aina» στυλ) ή τρωτό φρέσκο. Ιερό στέλεχος. Poke: Ωμός αχι/ακο (τόνος) ή τακό (χταπόδι), τετραγωνισμένο, ρίχνο με σόια, σουσάμι ελαιόλαδο, κρεμμύδια, λιμού (θαλασσινό φυτό), τσιλί. Σύγχρονες εκδοχές: πικάντικο μαγιονέζα, αβοκάντο, μάνγκο.
Lomi σαλμός: Αλατισμένος σαλμός, μαζωμένος (lomi) με ντομάτα, κρεμμύδι, τσιλί — ψυχρό, ξινόγλυκο. Haupia: Γάλα κокου + αμυλοκούλα/arrowroot, παγωμένο σε παγώ. Malasadas: Πορτογαλικά μύκητες, τηγανητά, ζαχαρισμένα, συχνά γεμιστά (haupia, κρέμα, ντομπάς). Shave ice: Λεπτό πάγο, σιρόπια φρούτων (λιλικویی, γκαβιά, μάνγκο), βάση παγωτό/αζούκι, σιρόπι γάλακτος concentrated.
Αναανάς, μάνγκο, παπαία, μπανάνα (μπανάνα μήλο), γκαβιά, λίτσι, λονγκάν, αστεροειδές φρούτο, αρτοφρούτο — τρώγονται φρέσκα, χυμοί, ή σε επιδόρπια.
Ένα lu'au γιορτάζει αυτά τα πιάτα· τα καθημερινά γεύματα αναμιγνύουν παράδοση με spam musubi, πιάτο γεύματος, poke bowls — η ζωντανή κρεολική κουζίνα των Χαβάι.
