Το πέτρας καβούρι της Φλόριντας είναι ένα διάσημο δainties σε όλη την πολιτεία, και η πόλη St. Marks κάνει ένα φεστιβάλ κάθε Οκτώβριο για να γιορτάσει το νόστιμο καρκινοειδές. Η νυστάγματα πόλη στο Panhandle της πολιτείας καλωσορίζει χιλιάδες επισκέπτες στο φεστιβάλ, φέροντας έναν πλήρη ημερήσιο ζωντανή ψυχαγωγία, εκπαιδευτικά κουτιά και, φυσικά, σωρούς πέτρας καβούρια χέλες.
Αντίθετα με το μεγαλύτερο μέρος της θαλασσινάς που τραβιέται από τα νερά του Κόλπου του Μεξικού, τα πέτρας καβούρια είναι ανανεώσιμος πόρος. Οι αλιείς ψαλιδίζουν απλώς ένα από τα μαύρα-κορυφωμένα χέλες του καρκινοειδούς, και στη συνέχεια πετάγουν το καβούρι πίσω στο νερό. Τα καβούρια αναπτύσσουν ξανά τα χαμένα χέλες τους, και έχουν ακόμα ένα ισχυρό δακτύλιο με το οποίο να αμυνθούν και να αναζητούν τρόφιμα. Τα παχιά χέλες παρέχουν ένα στερεό κομμάτι μαλακού κρέατος, και συνήθως ατμίζονται και σερβίρονται με ζεστό βούτυρο. Η γεύση του κρέατος του χελιού έχει συγκριθεί με αυτή της σαφούς αστακού και είναι ένα ζητούμενο γεύμα κατά τη σεζόν του πέτρας καβούρι.
Το πέτρας καβούρι είναι σταθερός της οικονομίας της πόλης από Οκτώβριο έως Μάιο, και το St. Marks Stone Crab Festival γιορτάζει την έναρξη της σεζόν του πέτρας καβούρι της Φλόριντας κάθε χρόνο. Το φεστιβάλ είναι ετήσια εκδήλωση από το 1997, όταν οι ιδιοκτήτες του Riverside Cafe της πόλης το ξεκίνησαν ως τρόπο να προωθήσουν την επιχείρησή τους και να υπογραμμίσουν ένα από τα seasonality signature πιάτα τους. Από τότε, το φεστιβάλ έχει εκτοξευθεί, προσελκύοντας έως 12.000 επισκέπτες στο San Marcos de Apalache Historic State Park του St. Marks για να απολαύσουν τις εορταστικές και να γαστριζώσουν το γλυκό κρέας καβούρι.
Τα χέλες πέτρας καβούρι είναι το κύριο έλξη του φεστιβάλ, αλλά υπάρχουν πολλά που συμβαίνουν για να διασκεδάσουν τους φεστιβαλιστές. Πλήθος άλλων θαλασσινών είναι διαθέσιμα, καθώς και φεστιβάλ τροφίμα όπως funnel cakes για επιδόρπιο. Ζωντανές μπάνδες παίζουν ολόκληρη την ημέρα και τοπικές ομαδες χορού -- από cloggers έως belly dancers -- εμφανίζονται επίσης. Μια παρέλαση περιλαμβάνει χορηγούς του φεστιβάλ και τοπικές οργανώσεις, με μερικούς ανθρώπους ντυμένους σε φορεσίες που κυμαίνονται από καβούρι-θέμα get-ups έως superheroes και Konfεδερακικά πολεμικά uniform του εμφυλίου πολέμου. Πωλητές τέχνης και χειροτεχνίας πωλούν χειροποίητα κοσμήματα, πρωτότυπα έργα τέχνης και άλλα. Μπορείτε να μάθετε κάτι, επίσης, καθώς σύντροφοι όπως το Archaeological Institute of America στήριξαν κουτιά στο φεστιβάλ για να διδάξουν τους επισκέπτες για την φυσική ιστορία της περιοχής.
Η τοποθεσία του φεστιβάλ, το San Marcos de Apalache Historic State Park, προσφέρει ακόμα περισσότερες δραστηριότητες για όσους θέλουν να πάρουν ένα διάλειμμα από τις μάζες του φεστιβάλ. Ένα μονοπάτι πεζοπορίας σας οδηγεί μέσω ερείπιων ενός ισπανικού φρούριου, το οποίο χτίστηκε το 1679 και κατοικήθηκε από τον Andrew Jackson στα 1800s. Υπάρχει επίσης ένα μουσείο που λεπτομερεί την ιστορία του πάρκου, εστιάζοντας στους ισπανικούς, βρετανικούς, αμερικανικούς και κοφθερακικούς δυνάμεις που κράτησαν το φρούριο σε διάφορα χρονικά διαστήματα. Περπατήστε κάτω στο Tucker's Point για εκτεταμένες θέας των υδάτων όπου οι Ποταμοί Wakulla και St. Marks συναντιούνται.
