Τα ελάφια είναι χορτοφάγα που μοιάζουν με ελάφια αλλά μεγαλύτερα. Τα αρσενικά ελάφια γενικά ζυγίζουν περίπου 550 λίβρες, αλλά μερικά έχουν γνωστεί να φτάνουν τις 650 λίβρες. Τα κέρατα ενός ελαφιού, πολύ επιθυμητά από τους κυνηγούς, μπορούν να ζυγίζουν έως 40 λίβρες και απελευθερώνονται ετησίως.
Τα ελάφια βλέπουν μια φορά τα δυτικά πεδία, αλλά η μοντερνισμός έχει διαταράξει τα φυσικά μεταναστευτικά πρότυπα, και σήμερα ζουν κυρίως σε ορεινές περιοχές. Αν και υπάρχουν μερικά free-ranging ελάφια στα δυτικά βουνά του Texas, γύρω από το Laredo βρίσκονται κυρίως σε κυνηγητικά ranches, σύμφωνα με το Texas Parks and Wildlife Department.
Οι ιδιοκτήτες ranch συχνά ενοικιάζουν γη για κυνήγι ως μέσο επιπλέον εισοδήματος κατά τις πιο αργές εποχές. Κυνηγητικά ranches έχουν επίσης αναπτυχθεί, όπου διάφορα ζώα κρατιούνται για κυνήγι. Τα ελάφια είναι κοινά σε αυτά τα ranches, και μερικά ζώα από την Αφρική κρατιούνται.
Οποιοσδήποτε κυνηγά στο Texas πρέπει να έχει άδεια. Μια ειδική άδεια για ελάφιο δεν απαιτείται και είναι πολύ απίθανο να βρείτε ένα ελάφιο σε δημόσια γη στο Texas. Καμία άλλη ειδική άδεια δεν απαιτείται, αλλά υπάρχει όριο ενός ελαφιού ανά χρόνο.
Τα ranch hunts είναι controversial γιατί συχνά έχουν φραγμούς που εμποδίζουν τα ζώα να φύγουν. Αυτό δεν είναι αυτό που οι περισσότεροι κυνηγοί θεωρούν «fair chase» κυνήγι.
