Η κοινότητα του Χάρλεμ έχει πλούσια κουλτούρα και ιστορία στην καρδιά της Νέας Υόρκης. Πριν χρόνια, πολλοί Νότιοι κατευθύνθηκαν βόρεια στη Νέα Υόρκη για να υλοποιήσουν τα όνειρα και τις οράσεις τους. Μαζί τους ήρθαν δεκαετίες νυστέρων συνταγών που είναι μοναδικές στον Νότο. Το soul food κάνει ακριβώς αυτό που υποδηλώνει το όνομά του. Πηγαίνει την ψυχή και φέρνει ομαδικότητα στην οικογένεια και τους φίλους.
Η Sylvia, ιδιοκτήτρια του Sylvia's Restaurant, ονομάστηκε αρχικά «Η Βασίλισσα του Soul Food». Το υπόβαθρο της Sylvia άρχισε σε μια φάρμα της Νότιας Καρολίνας. Τα όνειρα της για «αστική ζωή» την έφεραν μαζί με τον σύζυγό της στη Νέα Υόρκη, όπου άνοιξαν το εστιατόριο soul food τους στο Χάρλεμ. Κάθε χρόνο, το Sylvia's σερβίρει πάνω από ημίσειο εκατομμύριο πελάτες, συμπεριλαμβανομένων γνωστών κλεβριτιών, όπως ο Μάικλ Τζόρνταν. Το εστιατόριο εξειδικεύεται στο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Μερικά από τα νυστέρα του μενού περιλαμβάνουν σαλμόν croquette, ριμπς μπάρμπεκιου, ή νοτιά στυλ μπουντίνο μπανάνας. Το Sylvia's διακονεί επίσης για ειδικές εκδηλώσεις.
Sylvia's Restaurant
328 Malcolm X Blvd.
Νέα Υόρκη, NY 10027
212-996-0660
sylviasrestaurant.com
Ο Londel Davis είναι έμπειρος επιχειρηματίας του Χάρλεμ, έχοντας ξεκινήσει άλλες επιχειρήσεις μέσα στην κοινότητα. Το 1994 ο Londel αποφάσισε ότι ήθελε να «επαναπροσδιορίσει την εμπειρία τρώγματος στο Χάρλεμ» και να εξυπηρετήσει όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Άνοιξε το supper club του που περιλαμβάνει ζωντανή μουσική και ζαζ τα Σαββατοκύριακα. Το supper club παρουσιάζει νότια, κατζούν και κονтинενταλ κουζίνες για τους πελάτες να γευθούν. Το Londel's σερβίρει μπουρνούντζα, μεσημεριανό και βραδινό. Οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν μαυρισμένη γάτα, κοτόπουλο και βάφλες, λαχανικά collard ή μακαρονάδα με τυρί μεταξύ άλλων νυστέρων πιάτων.
Londel's
2620 Frederick Douglas Blvd.
Νέα Υόρκη, NY 10030
212-234-0601
londelsrestaurant.com
Η Amy Ruth ήταν η γιαγιά του ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Κάθε καλοκαίρι, ταξίδευε μαζί με τους αδερφούς και τις αδερφές του στο Alabama για να επισκεφθεί τους προγόνους του. Ήταν τότε που βρήκε εκτίμηση για το soul food μαγείρεμα, εργαζόμενος δίπλα στη γιαγιά του τυλίγοντας φύλλο ζυμώματος μπισκότα. Το Amy Ruth's Restaurant είναι μια αφοσίωση στη γιαγιά του και στη νότια κουζίνα. Μερικά από τα νυστέρα πιάτα κουζίνας περιλαμβάνουν stufato ουράς βοός και κοτόπουλο και ντολμάδες. Το εστιατόριο έχει πλήρες μενού βάφλες. Κοτόπουλο smothered και βάφλες και βάφλες και μπριζόλα rib-eye είναι μεταξύ των επιλογών.
Amy Ruth's
113 W. 116th St.
Χάρλεμ, NY 10026
212-280-8779
amyruthsharlem.com
Η Norma Jean Darden άνοιξε το Spoonbread Too για να σερβίρει πιάτα αλαμπαμινές comfort στη Νέα Υόρκη. Το εστιατόριο έχει ευπρόσδεκτο διακόσμημα με το κόκκινο και άσπρο καροτεσμένο πάτωμα και κουρτίνες με μοτίβο φράουλα. Η Norma σχεδίασε το εστιατόριο να μοιάζει με την κουζίνα της μητέρας της στο Alabama. Πολλά από τα αντικείμενα του μενού μπορεί να βρεθεί στο «Spoonbread and Strawberry Wine», ένα βιβλίο συνταγών που η Norma συνεργράφει με την αδερφή της. Η μητέρα της Norma, η Mamie, ήταν η έμπνευση για το βιβλίο συνταγών και το εστιατόριο. Ο πρώην Πρόεδρος Μπιλ Κλίντον φάε στο Spoonbread Too. Το αγαπημένο του πιάτο είναι το «Miss Mamie Sampler», ένα πιάτο γαρίδες, ριμπς και κοτόπουλο. Το Spoonbread Too είναι διαθέσιμο να φιλοξενήσει εκδηλώσεις στο εστιατόριο και να διακονήσει γιορτές. Στις Δευτέρες το κοινό είναι ευπρόσδεκτο να φάει και να απολαύσει τοπική ζωντανή μουσική.
Spoonbread Too
547 Lenox Ave.
Νέα Υόρκη, NY 10030
212-690-3100
spoonbreadinc.com
