Τα καλοκαίρια της Οκλάχομα φέρνουν ζέστη, υγρασία και ένα κουβεντούραλ αναπτυμένο στην αγροτική αφθονία, καπνό μπαρμπεκιου και νοσταλγική παρηγοριά. Οι γεωργικές ρίζες της πολιτείας και η κουλτούρα διασταύρωσης Νότιων-Πλάτων παράγουν ένα διακριτικό εποχιακό μενού.
Καρπούζια — ειδικά από τα Rush Springs, την «Πρωτεύουσα Καβουρακιών» — αγκυρώνουν τα πικνίκ. Το Πίτα και Κρέμα Καλαμπόκι συνδυάζει γλυκούς σπόρους με sokφρικά φρούτα σε βελουδομόρφη σάλτσα, στοιχείο πικνίκ. Τα τηγανητά μπάμια, βρασμένα και χρυσά, εμφανίζονται δίπλα σε γάτες και μπαμπάκι. Οι αγροτικές αγορές υπερχέουν ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και κολοκυθάκια.
Το Frito Pie — πατάτες καλυμμένες με τσίλια, τυρί, κρεμμύδια, ντομάτα — είναι ταπεινή γένια. Το μπαρμπεκιού (πλεβρές, βρεσκέτ, καπνισμένο κοτόπουλο) κυριαρχεί τα Σαββατοκύριακα. Σπίτι πίτες και koblers εκδεικνύουν ροδάκια, μούρα, βερίκοκα. Χιονικά κώνοι και παγωτά (Brauch's, τοπικά ζαχαροπλαστεία) αντιμετωπίζουν τριψήφια ζέστη. Το γλυκό τσάι, συχνά με ροδάκινο, ρέει κατά γαλόνια.
Αυτό δεν είναι απλώς φαγητό — είναι κοινοτική τελετή, σερβιρισμένο σε χαρτοπιάτα κάτω από ανεμιστήρες βεράντα.
