10 Εικονικά Βραζιλιανά Φαγητά: Από Φεϊζοάδα Σε Μπριγκαντέιρο

Η βραζιλιανή κουζίνα συγχωνεύει εθνικές, αфриканικές, πορτογαλικές και μεταναστευτικές παραδόσεις. Δέκα ουσιώδη:

1. Φεϊζοάδα — Μαύρο φασολάκι με χοιρινό (αύτα, ουρά, πόδια), βοδινό, καπνισμένο λουκάνικο. Σερβίρεται με ρύζι, κουβέ (σπανάκι), φαροφά (ψημένο αλεύρι μανιόκ), φέτες πορτοκάλι. Εθνικό φαγητό (Τετ/Σαβ παράδοση).
2. Πάο ντε Κέιχο — Τυρόψωμο από Μινάς: αμύλο ταπιόκας, αυγά, γάλα, έλαιο, τυρί μινάς. Χωρίς γλουτένη. Πρωινό/σνακ staple.
3. Κοξίνια — Φριγανιέρα σχήματος δάκρυος: σφίγγος κοτόπουλο, τυρί κατουπιρί, ζύμη αλεύρου, ψωμί, τηγανιτά. Party food #1.
4. Μοκέκα — Θαλάσσινο γιουβέτσι: ψάρι/γαρίδες, ντέντε λάδι (Μπαΐα) ή ελαιόλαδο (Εσπίριτο Σάντο), γάλα κокο, ντομάτες, πιπεριές, κολιανδρό. Χύτρα πηλού.
5. Ακαραζέ — Οδικό φαγητό της Μπαΐα: φριγανιέρα μαυρομάτικα φασόλια, τηγανιτά σε ντέντε, ανοιγμένο, γεμιστό με βαταπά, καρούρου, γαρίδες, σαλάτα. Ρίζες Καμπομπλέ.
6. Σουρασκο — Ροντίζιο: σουβλάκια κρέας (πικάνια, φραλντίνια, λουκάνικο, καρδιές κοτόπουλου) κομμένο στο τραπέζι. Φαροφά, βιναγκρέτ, παο ντε άγιο.
7. Μπριγκαντέιρο — Γαλακτοκομικό σηκωμένο, κακάο, βούτυρο, σοκολατένιο στρώσιμο. Birthday party ουσιώδες. Gourmet εκδόσεις: φιστίκι, ντολσε ντε λετσέ, φρουτό της πασιφλόρας.
8. Κουντίν — Κρέμα κόκκου: κρόκους αυγών, ζάχαρη, κόκκος, βούτυρο. Γлянcé, έντονο. Πορτογαλική μοναστική προέλευση.
9. Ταπιόκα — Υδατισμένο αμύλο μανιόκας κρέπα. Γεμίσεις: τυρί κοάχο + ντομάτα ξερά; κόκκος + σηκωμένο γάλα; μπανάνα + κανέλα.
10. Σαλγκαδίνιος — Αλμυρά party bites: ριζόλες (χοινό/τυρί), εμπούντες (κοτόπουλο/γαρίδες), κίμπε (πλιγούρι/βοδινό), esfihas, εγγραψιμενά.

Περιφερειακή Σημείωση

Βόρεια: μανιόκα, ψάρι, ασαΐ. Βορειοανατολικά: ντέντε, κόκκος, θάλασσα. Κεντρικά-Δυτικά: πεκί, κρέας ξερό. Νότιοανατολικά: φεϊζοάδα, πάο ντε κέιχο. Νότια: σουρασκο, χιμαρράο.