Η γαστρονομική κουλτούρα της Αργεντινής τρέχει σε σαφώς μεταγενέστερο πρόγραμμα από αυτό που οι περισσότεροι επισκέπτες αναμένουν. Η κατανόηση του ρυθμού του δεσαγουίνο, αλμούερζο, μεριέντα, και σένα δεν είναι απλώς θέμα αποφυγής πείνας—είναι το κλειδί σας για την κοινωνική ζωή, τις επιχειρηματικές συναντήσεις και την εμπειρία της χώρας σαν πορτένο.
Ελαφρύ και ευρωπαϊκά επηρεασμένο. Τυπικό τραπέζι: καφέ κον λετσέ (καφές με ατμιστή γάλα) ή ματέ, με μεντιαλούνες (βουτυρώδεις, κρουασάν-ομοειδή ζαχαροπλαστικά), φέτα με ντολσέ ντε λετσέ ή βούτυρο και μαρμελάδα, γιαούρτι με φρούτα, ή φακτούρας (μεικτά ζαχαροπλαστικά). Είναι μια μετριά αρχή—το μεσημεριανό είναι το κύριο γεγονός.
Το γεφύρωμα της ημέρας. Παραδοσιακή πολυ-πιάτα δομή:
Πολλές επιχειρήσεις τηρούν ακόμα μεγάλη μεσημεριανή παύση, αν και αυτό συρρικνώνεται στην εταιρική Βουένος Αιρές.
Ουσιαστικά «δεύτερο πρωινό». Αντικατοπτρίζει το desayuno: μεντιαλούνες, φακτούρας, τοστάδος (τοστ ζαμπόν-τυρί), ή ένα απλό κομμάτι φρούτου. Αυτό γεφυρώνει τεράστιο κενό στο βραδινό. Τα καφέ γεμίζουν· είναι κορυφαίος χρόνος παρατήρησης ανθρώπων.
Πιο ελαφρύ από το μεσημεριανό αλλά ουσιαστικό. Επιλογές περιλαμβάνουν πίτσα (στυλ Βουένος Αιρές: παχύ φύλλο, ελάχιστη σάλτσα, μέγιστο τυρί), ζυμαρικά, σαλάτες, σάντουιτς (λομίτσο, τσοριπάν), ή υπολείμματα από το μεσημεριανό. Τα εστιατόρια σπάνια ανοίγουν πριν τις 8 ΜΜ· 9:30–10 ΜΜ είναι κορυφαία καθίσματα.
Οι βόρειες επαρχίες τρώνε νωρίτερα· η Παταγονία κλίνει πιο βαριά. Οι οικογένειες με μικρά παιδιά συμπυκνώνουν το χρονοδιάγραμμα. Αλλά το κενό μεριέντα-σένα παραμένει ιερό—μην περιμένετε προσκλήσεις βραδινού πριν τις 9 ΜΜ εκτός αν δηλωθεί ρητά.
