Το ξεκίνημα δικού σας εστιατόριου είναι ενθουσιώδες βήμα στη βιομηχανία τροφίμων. Ένα άλμα ξεκινά με μικρό βήμα, και η εκμάθηση ακριβώς τι χρειάζεστε για να ανοίξετε είναι καλή αρχή. Υπάρχουν πτυχές που είναι state-specific. Για αυτές, επικοινωνήστε με το τμήμα εσόδων ή επιχειρήσεων της πολιτείας σας. Σύμφωνα με Entrepreneur magazine, >900.000 επιχειρήσεις υπηρεσιών φαγητού λειτουργούν στις ΗΠΑ.
Αναπτύξτε την έννοια εστιατόριου. Δεν χρειάζεται να είναι πλήρως εξελιγμένη. Έχετε ιδέα για κουζίνα, κάποια ακατέργαστα ιδέες μενού, πηγές υλικών, διακόσμηση. Επιλέξτε επίπεδο: casual, franchise, ή gourmet;
Γράψτε business plan. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες: εστιατόριο, μενού, target demographics, βραχύ/μακροπρόθεσμοι στόχοι, πώς θα επιτευχθούν, εκτιμώμενα κόστη/δαπάνες. Μπορείτε να βουτήξετε βαθύτερα. Είναι το πλαίσιο όλης της επιχείρησης και το έγγραφο για κεφάλαια/δάνεια. Templates/logiciels online (δωρεάν/πληρωμένα).
Επιλέξτε και καταχωρίστε επωνυμία. Καταχωρήστε ως fictitious name στο τμήμα εσόδων της πολιτείας. Είναι το όνομα για όλους λογαριασμούς, πληρωμές, φόρους. Ορισμένες πολιτείες επιτρέπουν online καταχώρηση και έλεγχο διαθεσιμότητας.
Επιλέξτε τοποθεσία, η οποία μπορεί να κάνει ή να σπάσει ένα εστιατόριο. Χρειάζεστε καλή ιδέα για χώρο, parking, ασφάλεια. Μπορείτε να έχετε το καλύτερο φαγητό, αλλά κανείς δεν τρώει στο «crime alley». Οι πλειοψηφία πρακτορεία έχουν εμπορικά τμματα. Σύμφωνα με Entrepreneur, πολλά εστιατόρια δεν ξεπερνούν το πρώτο έτος. Ενοικίαση/leasing αντί αγοράς συχνά βελτίστευση. Βεβαιωθείτε ότι το ακίνητο είναι zoned commercial ή μπορεί να γίνει.
Καταχωρίστε όλες τις άδειες που απαιτεί η πολιτεία για άνοιγμα εστιατόριου. Παράδειγμα: sales tax ID, άδεια αλκοόλ, άδεια χειριστή τροφίμων. Το εστιατόριο θα ελεγχθεί από υγειονομικούς για συμμόρφωση με κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων (συνήθως μετά άνοιγμα). Χρειάζεστε και federal tax ID (EIN).
Αγοράστε όλο τον εξοπλισμό κουζίνας και front-of-house που χρειάζεστε. Τα συγκεκριμένα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο εστιατόριου. Συσκευές κουζίνας, σερβίσιμα, επιτραπέζια, καρέκλες, υλικά τροφίμων: κύρια κατηγορίες αποθέματος.
Προσλάβετε προσωπικό. Νέο εστιατόριο πρέπει να ξεκινήσει δυνατά, και ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης βοηθάει μακροπρόθεσμα. Γράψτε μεθόδους εκπαίδευσης σε manual. Γράψτε επιπλέον manual με όλες τις συνταγές και μενού λεπτομερώς.
