Αριστούς ποικιλίες μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση της Όρεγκον, τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα. Αν ψάχνετε μανιτάρια σε οποιοδήποτε από τα εθνικά τους δάση, θα χρειαστεί άδεια αν τα συλλέγετε για εμπορική χρήση. Αν είναι για προσωπική χρήση, δεν μπορείτε να συλλέξετε περισσότερα από ένα γαλόνι (περίπου 3,8 λίτρα) ανά άτομο. Μόνο έξι από αυτά μπορούν να είναι μανιτάρια matsutake, και πρέπει να κόψετε αμέσως 1/2 ίντσα (περίπου 1,3 εκ.) από το μύκη.
Το μανιτάρι Matsutake είναι ιερό τελετουργικό φαγητό στην Ιαπωνία. Σύμφωνα με το Worldinterestingfacts.com, είναι το όγδοο ακριβότερο φαγητό στον κόσμο, που πουλάται στα 200 έως 2.000 δολάρια το κιλό. Τα δασοκομικά έργα και η υπερσυλλογή έχουν προκαλέσει έλλειψη αυτών των μανιταριών, με αποτέλεσμα η Ιαπωνία να τα εισάγει από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα μανιτάρια Matsutake βρίσκονται στο Εθνικό Δάσος Siuslaw, που εκτείνεται langs τη κεντρική ακτή της Όρεγκον. Το Matsutake, το οποίο είναι πολύ μεγάλο, με μεγάλο καπάκι και παχύ, κρεατώδες μύκη, συλλέγεται από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο, σύμφωνα με το specialtyproduce.com.
Το Πασιφικό Χρυσό Chanterelle ήταν το επίσημο μανιτάρι της πολιτείας της Όρεγκον το 1999. Αντιπροσωπεύει μια από τις μεγαλύτερες εμπορικές καλλιέργειες στην Όρεγκον, η οποία παρήγαγε 500.000 λίβρες (περίπου 227.000 κιλά) αυτής της ποικιλίας μανιταριού το έτος που πέρασε η απόφαση, σύμφωνα με την Κοινή Απόφαση 68. Τα μανιτάρια Chanterelle ζουν κάτω από τις Δυτικές Tsougas και τα Douglas Fir και συλλέγονται Σεπτέμβριο και Οκτώβριο. Το Πασιφικό Χρυσό Chanterelle είναι κιτρινοπράσινο με βάζοειδή μύκη που τελειώνει σε επίπεδο καπάκι. Και, σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια, έχει "ψεύτικα λαιμάρια" που είναι κοντά και ροδωτά, όχι ξιφώδη λαιμάρια. Έχουν καρπώδη γεύση και τυλιγτή υφή και είναι γνωστά μανιτάρια στη δυτική ακτή.
Τα μανιτάρια οστρακοειδή εμφανίζονται στο Πάρκ dello Stato Mount Stevens. Είναι λευκά, φλοιώδη και πολύ μεγάλα, και αναπτύσσονται στην εξωτερική πλευρά των κορμών των δέντρων, συνήθως Alnus. Όταν υπάρχουν μανιτάρια οστρακοειδή, φαίνεται σαν να έχει κολλήσει κάποιος οστράκους στην πλευρά του δέντρου. Το καπάκι του μανιταριού οστρακοειδούς είναι κρεμαστός ή ανοιχτό γκρι χρώματος και δεν έχει δηλητηριώδεις ομοιόμορφους στην Βόρεια Αμερική, σύμφωνα με το Northernbushcraft.com. Αν συλλέξετε μανιτάρια οστρακοειδή, μαγειρέψτε τα πάντα πριν από τη κατανάλωση για να σκοτώσετε τυχόν μικρόβια. Είναι διαθέσιμα για συλλογή ολόκληρο το χρόνο.
