Η ιαπωνική κουζίνα χαρακτηρίζεται από απολαυστικές και μοναδικές πιάτα, όπως το tempura, ριζότο ρύζι και σούσι, για να πούμε μερικά. Η όμορφη παρουσίαση του φαγητού ταιριάζει καλά με την εξαίσια γεύση του. Το ιαπωνικό μαγείρεμα είναι λεπτομερές τέχνη που χρειάζεται χρόνο και υπομονή να μάθει. Υπάρχουν συγκεκριμένοι τύποι εξοπλισμού και εργαλείων που χρειάζονται για να πετύχετε την επιθυμητή εμφάνιση, γεύση και υφή ενός συγκεκριμένου πιάτου.
Λάμψινες, οξύ και λεπτές, οι μαχαιριές είναι ένα από τα αληθινά περηφάνια της Ιαπωνίας ότανמדובר στα εργαλεία μαγειρικής. Μπορούν να παράγουν και να κατασκευάσουν ένα ελίτ σύνολο από αυτές τις ομαλά οξύ μαχαιριές στην απόλυτη τελειότητα. Κάθε τύπος μαχαιριού έχει συγκεκριμένο σκοπό που πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά για να πετύχετε το αποτέλεσμα στο οποίο στοχεύετε. Υπάρχουν διαφορετικοί όροι ανά λειτουργία και είναι σημαντικό να γνωρίζετε αυτούς ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε κάθε μαχαιρί και να τη χρησιμοποιήσετε ανάλογα.
Το Santoku είναι μαχαιρί για όλες τις χρήσεις. Από κοπή φρούτων έως κοπή μαλακού κρέατος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε τα πάντα. Το Nakiri και Usuba Bocho χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για να κόβουν διάφορα είδη λαχανικών ενώ το Deba Bocho είναι ειδικός τύπος κοπτή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοσμητικούς σκοπούς. Ως για τους φίλους σούσι και σασίμι, το Oroshi και Hancho Hocho είναι τέλεια για κοπή τόνος ενώ το Tako Hiki μπορεί να κοπεί θαυμαστά λεπτά σασίμι. Αν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε χέλια, χρειάζεστε Unagisaki Hocho για να κοπή το ευαίσθητο κρέας.
Επίσης γνωστά ως Hashi, τα κούτσια χρησιμοποιούνται σε κανονικά γεύματα. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική μαγειρική. Είναι παχύτερα και υπάρχουν διάφορα μήκη για επιλογή για να ταιριάζουν στα διαφορετικά βάθη κατσαρόλες και τηγάνια. Για τηγανίσιμο, χρειάζεστε σίδερα κούτσια με ξύλινα λαβές. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο Hashi που αποτελείται από μακράς μέταλλον ράβδους με λεπτές ακμές. Αυτό χρησιμοποιείται αυστηρά για προσεκτική διάταξη του φαγητού και μετατροπή οποιουδήποτε πιάτου σε εντυπωσιακή τέχνη.
Οι Ιάπωνες είναι δημοφιλείς για τα υπέροχα σούσι τους και είναι γι' αυτό ο λόγος που τα βαμβακερά ρουλεάματα είναι must-haves στην κουζίνα σας. Επίσης γνωστά ως ρουλεάματα σούσι, αυτά τα genial εργαλεία αποτελούνται από βαμβακερές κανάβες που είναι οριζόντια δεμένες με ανθεκτικά σχοινιά. Χρησιμοποιήστε αυτό για να στρίψετε στενά το ρύζι, φτιάχνοντας τέλειο σούσι στη διαδικασία.
Αυτός ο τύπος εργαλείου μαγειρικής είναι πραγματικά απίστευτο πράγμα. Είναι φτιαγμένο από ιαπωνική άργιλο που μπορεί να αντέξει τις υψηλότερες θερμοκρασίες. Αυτό είναι για μαγείρεμα nabe και άλλα ιαπωνικά πιάτα ζωμού. Ωστόσο, είναι κρίσιμο να μην βάλετε αυτή την ευαίσθητη κατσαρόλα σε ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας για να αποφύγετε να γίνει κρίσπη.
