# Travel >> Ταξίδια > >> Καταλύματα >> Διαμονή με πρωινό (B&B)

Παραδοσιακά Τρόφιμα του Σαν Αντόνιο ντε Παδούα (Αργεντινή)

Το Σαν Αντόνιο ντε Παδούα είναι πόλη στην Επαρχία Βουένος Αιρές, Αργεντινή. Η κουζίνα της αντανακλά τη σύνθεση παμπάς-ιταλική-ισπανική που ορίζει το πολύ της αργεντινικής μαγειρικής, με τοπικές ντόνες.

Χαρακτηριστικά Πιάτα

Εμπανάδας — Ψητά ή τηγανιτά, ημικύκλιο. Γεμίσματα: καρνέ κορτάδα α κουτίγιο (μοσχάρι ψιλοκομμένο με χέρι, κρεμμύδι, αυγό, ελιά, κουμίν), χουμίντα (καλαμπόκι, τυρί, λευκή σάλτσα), καπρέσε (ντομάτα, μωσαρέλα, βασιλικός), βερντουρά (σπανάκι, ρικότα). Ρεπούλγκε (πλεγμένο ακρογιαλίζωμα) προσδιορίζει γεμίσμα.
Μιλανέσα — Ψωμί, τηγανιτό κομμάτι μοσχαριού/κοτόπουλου (απόγονος ιταλικής κοτολέτα). Ναπολετάνα: με ζαμπόν, σάλτσα ντομάτας, τηγανιτή μωσαρέλα. Σερβίρεται με πατάτες τηγανητές ή π्यूρέ.
Ασάδο — Δεν είναι πιάτο, είναι ритуαλ. Κομμάτια μοσχαριού (ασάδο ντε τιρα, βακίο, εντράνια, ματαμπρέ) αργά ψητά σε ξύλο/ανθρακιά (λένια). Τσιμιτούρι (μαϊντανός, ρίγανη, σκόρδο, ξύδι, λάδι). Προβολέτα (ψητή προβολόντζε) ορεκτικό.
Λόκρο — Παγωτός στούκο: λευκό καλαμπόκι, φασόλια, κολοκυθάκι, χοιρινό, τσορίζο, κοιλιάδα. Βασικό 25 Μαΐου (Ημέρα Επανάστασης).
Ταμάλες — Τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού: χυλό καλαμποκιού + γέμισμα (κρέας, ελιά, σταφίδα). Βόρεια/Ανδεϊκή επιρροή· πωλούνται σε γιορτές.
Ντολσε ντε λέτσε — Γάλα καραμέλα. Στον ψωμί, στα αλφαχόρες, φλαν μίχτο, τσοκοτόρτα.
Φακτούρας — Πρώινα γλυκά: μεδιάλουνες (κρουασάν), βιγιλαντες, μπόλες ντε φράιλε (γεμιστά κρέμα), κανόνικος (σωλήνες ντολσε ντε λέτσε).

Ρόλος Γυναικών

Παραδοσιακά, οι γυναίκες (αμές ντε κάσα) συντηρούσαν συνταγές, διαχειρίζονταν τις παρέργειες του ασάδο (σαλάτες, εμπανάδας, γλυκά), διαβιβάζαν τεχνική. Σήμερα, επαγγελματικές κουζίνες (ανδρικά κυρίαρχα) και οικιακοί μαγείρες συνυπάρχουν. Τα παραπάνω πιάτα είναι περιφερειακά αργεντινικά, όχι μοναδικά στο Παδούα — αλλά οι φουρνοί (παναντερίες) και τα ροτισεριές του Παδούα είναι τοπικά διάσημα για εμπανάδας και φακτούρας.