Μπουγνέλους και Νατιγιά στα Χριστούγεννα: Κολομβιανή Παράδοση

Η Κολομβία είναι η χώρα όπου τα μπουγνέλους και η νατιγιά είναι εμβληματικά χριστουγεννιάτικα γλυκά.

Μπουγνέλους

• Τηγανητές μπαλούτσες ζυμής: αλεύρι καλαμποκιού/μανιόκ, τυρί (κέσο κοστένιο), αυγά, ζάχαρη, βάκινγκ σόδα.
• Κρουστάδα έξω, μαλακά/τυριά μέσα. Σερβίρονται ζεστά με ζεστή σοκολάτα.
• Τρώγονται καθ' όλο τον Δεκέμβριο (Novena de Aguinaldos), ιδιαίτερα την Παραμονή Χριστουγέννων.

Νατιγιά

• Πουdding τύπου κρέμα: γάλα, πανέλα (μη επεξεργασμένη ζάχαρη καλαμποκιού), αμύλο, κανέλα, γαρύφαλλο.
• Συχνά με μπρέβας (συκιά σε σιρόπι) ή σταφίδα.
• Σερβίρεται κρύα, ψιλοκομμένη με κανέλα. Συνοδεύει τα μπουγνέλους.

Πολιτιστικό Πλαίσιο

• Κατασκευάζονται οικιακά σε μεγάλες κατσαρόλες (cazo de cobre) — κοινωνικό τελετακό.
• Πωλούνται από περιπατητικούς (buñueleras) — «¡Buñuelos calientes!»
• Μέρος της Novena de Aguinaldos (9 νύχτες προσευχής/τραγουδιού/φαγητού πριν τα Χριστούγεννα).

Τρώγονται επίσης στη Βενεζουέλα, Ικουαδόρ, Παναμά — αλλά η Κολομβία είναι η καρδιά.