Η κύρια βασική τροφή των ανθρώπων που ζουν στην έρημο Thar είναι το bajra, ένα είδος κεχρί. Το Bajra είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στην ξηρασία που μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και στις σκληρές συνθήκες της ερήμου. Συνήθως μαγειρεύεται σε χυλό ή ψωμί που λέγεται roti. Άλλα δημητριακά που καταναλώνονται επίσης περιλαμβάνουν jowar (σόργο) και καλαμπόκι (καλαμπόκι).
Τα όσπρια, όπως το moong dal (πράσινες φακές), το urad dal (μαύρες φακές) και τα φασόλια σκόρου, αποτελούν επίσης σημαντικό μέρος της διατροφής. Τα όσπρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και συχνά μαγειρεύονται σε σούπες ή κάρυ.
Λαχανικά, όπως κρεμμύδια, ντομάτες, μπριντζάλ (μελιτζάνες) και πιπεριές τσίλι, καλλιεργούνται επίσης στην έρημο και χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα. Φρούτα, όπως πεπόνια και χουρμάδες, είναι επίσης διαθέσιμα και καταναλώνονται όταν είναι στην εποχή τους.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα, καταναλώνονται επίσης από τους ανθρώπους που ζουν στην έρημο Thar. Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή λάσι, ένα δημοφιλές ποτό με βάση το γιαούρτι.
Το κρέας, όπως το κοτόπουλο, το πρόβειο κρέας (πρόβειο κρέας) και το κατσικίσιο κρέας, καταναλώνεται επίσης, αλλά σε μικρότερο βαθμό λόγω της λειψυδρίας και των βοσκοτόπων.
Οι άνθρωποι που ζουν στην έρημο Thar έχουν επίσης αναπτύξει διάφορες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων, όπως ξήρανση, αποξήρανση και ζύμωση, για να αντιμετωπίσουν τις ακραίες καιρικές συνθήκες.
