Βασικό: bajra (μαργαριτάρι) φτιαγμένο σε ρύζι ή ροτί. Επίσης jowar (σορρός) και καλαμπόκι. Οσπρίδες —moong dal, urad dal, φασόλια γαϊδούρα— παρέχουν πρωτεΐνη. Λαχανικά: κρεμμύδες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές. Φρούτα: πέπονες, κουρμαδέδες (εποχιακά). Γαλακτοκομικά: γάλα, γιαούρτι, μαστίχα (lassi). Κρέας (κοτόπουλο, αρνί, γάιδαρο) τρώγεται σπάνια λόγω έλλειψης νερού. Διατήρηση: ξήρανση, τυρί, ζύμωση.
