Ιδρύθηκε το 1836, η πόλη της Αδελαΐδας, Αυστραλία, ονομάστηκε από τη σύζυγο του Βασιλιά Γουλιέλμου IV της Αγγλίας. Είναι πρωτεύουσα της νότιας Αυστραλίας. Οι πρώτοι κάτοικοι δεν ήταν καταδικασμένοι αλλά ελεύθεροι colonizers, προσελκυσμένοι από την υπόσχεση πλούτου στη μέταλλα, μαλλί, σίτο. Οι πρώιμες χρόνια είδαν μεγάλο boom ξενοδοχείων.
Πολλά ξενοδοχεία ανίσταιναν στην Αδελαΐδα μέσω μέσης 19ου αιώνα. Π.χ. το Globe Inn περιγράφηκε στην εφημερίδα "Chronicle" τη 6 Φεβ. 1864, και η επέκταση του Brecknock Arms Inn αναφορτήθηκε στο "Register" την 26 Ιουλ. 1866, σύμφωνα με τον Manning Index of South Australian History. Ο δείκτης διατηρεί λίστα αναφορών ξενοδοχείων σε ιστορικές δημοσιεύσεις/εφημερίδες.
Το σχέδιο πόλης για την Αδελαΐδα (μέση 19ου αιώνα) υλοποιήθηκε από τον Col. William Light. Σύμφωνα με το βιβλίο "Oasis in the Outback -- Adelaide's Refreshing Architecture" της Nicolette Di Lernia, το όραμα του Light ayudó να ριζωθεί σθεναρά η αρχιτεκτονική της Αδελαΐδας, συμπεριλαμβανομένων των ξενοδοχείων, στο αγγλικό الاستعمαρικό παρελθόν της πόλης.
Ο Geoffrey H. Manning γράφει στο βιβλίο "A Colonial Experience" ότι σχεδόν κάθε επισκέπτης των ξενοδοχείων της Αδελαΐδας των 1860s έπινε μπύρα με το δείπνο. "Αν εβαίνοντες να ζητήσετε τσάι, θα ήσασταν εξαιρετικά τυχεροί αν το πάρετε, και αν το πάρετε, τυχεροί αν μπορέσετε να το πιείτε," έγραψε. "Αν πίνατε νερό - και ο σοφός ταξιδιώτης άρεσκε να ξέρει την πηγή της υδατοδοσίας - θα θεωρούσασταν εκκεντρικός."
Ο Manning αναφέρω τα παράπονα ενός κάτοικου Αδελαΐδας τέλη 1800s που ήταν μοιρασμένος με τη μέθη της πόλης. "Υπάρχουν πάρα πολλά ξενοδοχεία εδώ," είπε ο κάτοικος. "Μερικά διευθύνονται σε σεμνό τρόπο· σε άλλα, κάθε τέχνη χρησιμοποιείται για να προσελκύσουν άντρες να πίνουν. Οι νέοι μας άνδρες επιταχύνονται στην καταστροφή με ταχύτητα σιδηροδρόμου."
Φαίνεται ότι η κοντινή Port Adelaide, ναυτική πόλη σε πλήρη λειτουργία από αρχές 20ου αιώνα, αντιμετώπιζε παρόμοια προβλήματα. Το 1906, 15 από τα 45 ξενοδοχεία της πόλης έχασαν τις άδειες αλκοόλ.
