Ένας διακομιστής εστιατόριο είναι ο σύνδεσμος μεταξύ του επισκέπτη και την κουζίνα . Η δουλειά του διακομιστή είναι να κάνουν τους επισκέπτες να αισθάνονται ευπρόσδεκτοι και άνετα κατά τη διάρκεια του γεύματος τους και να πάρουν τα τρόφιμα , καρυκεύματα και τα ποτά τους για να τους σε μια έγκαιρη μόδα . Μερικές φορές , ένας server είναι επίσης ένας διπλωμάτης , στέλνοντας τρόφιμα που δεν είναι της αρεσκείας του επισκέπτη πίσω στην κουζίνα να ανακατασκευαστεί ή να εξηγεί σε ένα επισκέπτη γιατί το φαγητό δεν είναι έτοιμα στην ώρα τους . Η πλειοψηφία της επιτυχίας της εμπειρίας των επισκεπτών σε ένα εστιατόριο στηρίζεται στους ώμους του διακομιστή . Ακόμη και αν το φαγητό είναι καταπληκτικό , ένας απρόσεκτος Ο server αφήνει μια άσχημη γεύση στο στόμα των επισκεπτών .
Εικόνων Σημασία
Η
κατάρτισης Server είναι υψίστης σημασίας για την επιτυχία ενός εστιατορίου . Πώς ένας διακομιστής πλησιάζει ένα τραπέζι , μοιράζει τρόφιμα και ποτά , αφαιρεί πιάτα και ποτήρια και συνδιαλέγεται με τους καλεσμένους θα πρέπει να καλύπτονται κατά την εκπαίδευση . Επειδή η εμπειρία του επισκέπτη σε ένα εστιατόριο στηρίζεται στην καλή εξυπηρέτηση , η κατάρτιση ενός server είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του προγράμματος κατάρτισης ενός εστιατορίου . Ένα καλό server είναι επίσης σημαντική για την κουζίνα , επειδή η κουζίνα χρειάζεται τις κατάλληλες οδηγίες μαγειρέματος για τα τρόφιμα και την έγκαιρη ανταπόκριση από ένα διακομιστή όταν η τροφή είναι έτοιμο .
Η
εικόνων Τύποι
εστιατόριο κατάρτιση διακομιστή μπορεί να γίνει σε μια ποικιλία τρόπων . Ορισμένοι διακομιστές εκπαιδεύονται στην εργασία , σκίαση έναν ανώτερο server και να διδάσκεται ουσιαστικά να μιμηθούν ό, τι κάνει . Άλλα προγράμματα κατάρτισης γίνεται κατά τη διάρκεια της off ώρες , ασκούν το πώς να ρυθμίσετε , την προσέγγιση και εξυπηρετούν τους πίνακες πριν από την άφιξη τους επισκέπτες . Επιτυχημένα προγράμματα κατάρτισης περιλαμβάνουν συνήθως μια πλήρη διδασκαλία και γευσιγνωσία των στοιχείων μενού, έτσι ώστε οι διακομιστές μπορεί να περιγράψει επαρκώς και να πωλούν τα τρόφιμα που εξυπηρετούν . Παίζει ρόλο είναι μια άλλη επιτυχημένη μέθοδος κατάρτισης, όπου άλλους servers ή πράξη προσωπικό της κουζίνας ως επισκέπτες και ένα νέο πρακτικές διακομιστή σε πραγματικούς ανθρώπους ( οι οποίοι μπορεί να είναι αυστηρότερος κριτής από τακτικούς πελάτες ) πριν από την εξυπηρέτηση των πελατών εστιατορίου .
Εικόνων Οφέλη
Η
Τα οφέλη της κατάρτισης του διακομιστή εστιατόριο στο εστιατόριο και επισκέπτη είναι πολλές . Ένας server που δίνει εντολές ωφελεί σαφώς το προσωπικό της κουζίνας , επειδή , με τη σειρά του , θα πάρει τρόφιμα από τους πελάτες σωστά και γρήγορα . Ένας server που ξεχνά συνεχώς πώς επισκέπτης θέλει μπριζόλα της ψημένα ή ξεχνά να γράψετε ποια πλευρά πιάτα διατάζει επιβραδύνει την κουζίνα κάτω πάρα πολύ . Ένα καλά εκπαιδευμένο server είναι αποτελεσματική και φιλική . Θυμάται να φέρει τα καρυκεύματα σε ένα τραπέζι πριν το γεύμα σερβίρεται και ρωτά αν τα παιδιά θα ήθελαν κράκερς ή ψωμί πριν από την άφιξη γεύμα τους . Το εστιατόριο οφέλη από αυτό το είδος της υπηρεσίας , επειδή οι επισκέπτες θυμούνται θετική εμπειρία τους και να επιστρέψουν συχνά .
Εικόνων εμπειρογνωμόνων Insight
Η
Richard Saporito έχει στην επιχείρηση εστιατόριο για 30 χρόνια , ήταν ένας σερβιτόρος για πολλούς από αυτούς , και τώρα είναι ο πρόεδρος της Topserve Restaurant Consulting . Είπε , σε ένα άρθρο για το εστιατόριο έκθεση , ότι , « Μια πρόσφατη έρευνα ρώτησε τους γευσιγνώστες γιατί πήγαν έξω για φαγητό , και η κύρια απάντηση ήταν« να αισθάνονται καλά . ( Μετά από όλα , η λέξη « εστιατόριο », έχει γαλλική προέλευση που σημαίνει «να αποκατασταθεί . ') Ως σερβιτόρος για πολλά χρόνια , ένιωσα δουλειά μου ήταν να αποκαταστήσει την ανθρωπότητα , ιδιαίτερα σε γευσιγνώστες που προέρχονται από μια τόνισε-out την ημέρα . "
