Όταν στη Ρώμη, κάνε όπως οι Ρωμαίοι. Όταν στη Ντένβερ, τρώτε ότι τρώνε οι ντόπιοι: πολύ άγρια θηράματα, ειδικά βουφάλους.
Το βουφάλι είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο υγιεινά κρέατα, υψηλό σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε λιπαρά. Σύμφωνα με το American Gourmet, το βουφάλι, επίσης γνωστό ως bison, είναι υγιεινότερη εναλλακτική λύση σε κρέας βόειδους, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι, και «τα bison είναι τα μόνα θηλαστικά που δεν έχουν καρκίνο». Ο Roy Houck, ιδρυτής της Εθνικής Ένωσης Βουφάλων, δήλωσε, «Τώρα ίσως μαθαίνουμε γιατί οι Ινδιάνοι και οι άνδρες των βουνών του περασμένου αιώνα, που ζούσαν κυρίως σε κρέας βουφάλου, ήταν τόσο ανθεκτικοί και μακροβίοι».
Στον πραγματικό Δύσιμο, το κρέας βουφάλου είναι το πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό των πρωταθλητών – και υπάρχουν εστιατόρια που καλύπτουν κάθε επενδύσιμη επιθυμία.
Εξυπηρετώντας Old West Fare από το 1893, το ιστορικό ορόσημο Buckhorn είναι επίσης δυτικό μουσείο και το παλιότερο εστιατόριο της Ντένβερ. Από μπουργκέρ βουφάλου έως λουκάνικα βουφάλου, στέκια βουφάλου και prime rib, σάντουιτς βουφάλου Reuben και ακόμα σαλάτα βουφάλου, το menu του Buckhorn δεν είναι ποτέ βαρετό. Για τους πραγματικά τολμηρούς, τα παγκόσμιας φήμης Rocky Mountain Oysters με σάλτσα ραδίκιου είναι ένα πολύ επιθυμητό delicacy. Οι περίεργοι παιδιά θα θέλουν να δοκιμάσουν το παιδικό menu βουφάλου. Είναι ανοιχτό για μεσημεριανό Δευτέρα έως Παρασκευή, και δείπνο επτά νύχτες την εβδομάδα. Οι κρατήσεις συνιστώνται έντονα επειδή το Buckhorn είναι πάντα γεμάτο.
The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com
Βρίσκεται στην ιστορική ορυχeftική πόλη Idaho Springs 30 μίλια δυτικά της Ντένβερ, το Buffalo Restaurant and Bar είναι προορισμός για ντόπιους και τουρίστες ομοίως. Μέρος εστιατόριο, μέρος μπαρ, μέρος μουσείο, το Buffalo είναι εκεί που θα περάσετε τουλάχιστον μία ή δύο ώρες θαυμάζοντας το ιστορικό memorabilia στην έκθεση (συμπεριλαμβανομένου ενός πρωτότυπου εφημερίδας New York Herald 1865 που ανακοινώνει τη δολοφονία του Προέδρου Lincoln). Στην πλευρά του εστιατορίου, πιάστε ένα μπολ βουφάλου black bean chili ή σ튜 βουφάλου, μπουργκέρ βουφάλου ή ακόμα πίτσα βουφάλου. Το μπαρ εξυπηρετεί εντυπωσιακή επιλογή τοπικών μπύρων και κρασιών. Είναι ανοιχτό από τις 11 π.μ. έως 10 μ.μ. επτά μέρες την εβδομάδα.
The Buffalo Restaurant and Bar
1617 Miner St.
Idaho Springs, CO 80452
303-567-2729
buffalorestaurant.com
Αυτό το βραβευμένο εστιατόριο βρίσκεται στο Morrison (νοτιοδυτική Ντένβερ) και πωλεί περισσότερα στέκια βουφάλου από οποιοδήποτε άλλο ανεξάρτητο εστιατόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μόνο το The Fort προσφέρει όμορφες θέας βουνών στην αίθουσα εστίασης, αλλά εξυπηρετεί επίσης ασυνήθιστα Early West γεύματα. Δοκιμάστε το Roast Bison Marrow Bones ορεκτικό, για παράδειγμα. μετά υπάρχουν Buffalo Eggs, Buffalo fillet, Buffalo BBQ ribs και το combo platter ελάφους, βουφάλου και ορτυκιάς για μεγάλες όρεξεις. Είναι ανοιχτό για δείπνο κάθε βράδυ, και οι προκαταβολές κρατήσεων ενθαρρύνονται.
The Fort
19192 Highway 8
Morrison, CO 80465
303-697-4771
thefort.com
Στεφανωμένο ως το Καλύτερο Οικογενειακό Εστιατόριο στη Ντένβερ χρόνο μετά χρόνο στα ετήσια βραβεία «Best of Denver», το Cafe Jordano εξυπηρετεί εκλεκτικό είδος «Ιταλικό-Άγριο Δύσιμο Fusion Cuisine». Ως παράδειγμα, φανταστείτε veal marsala με βουφάλι scaloppini. Οι ντόπιοι λατρεύουν το βουφάλι parmesan, βουφάλι royal, και βουφάλι cacciatore, αλλά είναι το house specialty – Buffalo Jordan σε σάλτσα μουστάρδας cognac κρέμας – που θεωρείται το πιο δημοφιλές πιάτο του. Βρίσκεται στο δυτικό προάστιο Lakewood, το Cafe Jordano είναι εύκολο να βρεθεί. Είναι ανοιχτό για μεσημεριανό και δείπνο κάθε μέρα εκτός Κυριακής.
Cafe Jordano
11068 W. Jewell Drive
Lakewood, CO 80227
303-988-6863
cafejordano.com
