Ενώ η Kentucky μπορεί να είναι γνωστή για πράγματα όπως το Kentucky Derby και bourbon, το φυτικό πληθυσμό της πολιτείας μπορεί να είναι εξίσου σημαντικό, ειδικά όταν מדובר στην επιβίωση στην άγρια φύση ή απλώς εύρεση δωρεάν φαγητού για το τραπέζι του δείπνου. Πριν πάτε foraging, ωστόσο, πρέπει να μπορείτε να προσδιορίσετε ποια φυτά είναι εδώσιμα και ποια όχι.
Το άγριο watercress βρίσκεται σε λίμνες ή ρουγάδια, και φαίνονται σαν να πλωτίζουν μαρούλι, εκτός από ότι τα φύλλα είναι πιο επίπεδα από το παραδοσιακό μαρούλι. Τα φύλλα του άγριου watercress κυμαίνονται από επίπεδα και στρογγυλά έως μακρά και ευθεία. Ενώ αυτά τα φυτά βρίσκονται πιο συχνά στο νερό, μπορούν επίσης να μεγαλώνουν ακριβώς langs την ακτή. Για να συλλέξετε αυτό το φυτό, απλώς αφαιρέστε μερικά από τα sprig των φύλλων, αλλά αφήστε τις ρίζες μόνα. Αν τα σπάσετε όλο το δρόμο κάτω στις ρίζες, το φυτό θα πεθάνει. Το Watercress μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέsko σε σαλάτες ή μαγειρεμένο σε ορισμένα ethnic φαγητά.
Αυτό το βότανο είναι συνήθως βρεμένο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες αφού είναι ετήσιο, και αυτά τα φυτά έχουν τα χαρακτηριστικά των succulents με σχεδόν waxy-φύλλα. Τα φύλλα έχουν ένα σημείο, αλλά είναι στρογγυλά στη μέση. Το φυτό κάνει λευκά λουλούδια, και οι βουβοί του λουλουδιού θα κλίνουν προς το έδαφος πριν ανθίσουν. Ένα διακριτικό χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι ότι τα φύλλα θα cocoon πάνω από τους νέους βουβούς και βλαστήσεις για να τα προστατεύσουν από τις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αυτά τα φυτά πρέπει να συλλεχθούν από Μάιο έως Ιούνιο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή ξερά για αποθήκευση. Αυτό το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακά γεύματα ως αναπληρωτής για σπανάκι.
Οι μούρα είναι γνωστές να μεγαλώνουν σε όλη την Kentucky, και αυτά τα φυτά θα γενικά μεγαλώνουν σε σωρούς. Οι μούρες παράγουν ένα μαύρο καρπό με ατομικά κυκλικά nubs. Τα φύλλα είναι ribbed με ένα επιτεταμένο τέλος και squat, στρογγυλό σώμα. Το blackberry bush έχει αγκάθια, οπότε γάντια και μακρύ μανίκια πρέπει να φορέσετε όταν συλλέγετε αυτούς τους καρπούς. Οι μούρες μπορούν να τρωγούν φρέσκες ή να χρησιμοποιηθούν σε baked goods, ειδικά πίτες.
Τα Spring Onions, ή scallions, μεγαλώνουν σε όλη την πολιτεία, και διακρίνονται από τα μικρά λευκά βολβούς και τα μακρά πράσινα stems. Ολόκληρο το κρεμμύδι είναι εδώσιμο, αλλά οι ρίζες στο κάτω μέρος πρέπει να αφαιρεθούν πριν καταναλωθούν. Αυτά τα κρεμμύδια τείνουν να έχουν ένα ισχυρότερο γεύμα από τα παραδοσιακά πράσινα κρεμμύδια, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους ίδιους σκοπούς.
