Το Τραπέζι του Χένρι VIII: Ένα Τουρνίκ Γεύμα

Τα δείπνα της αυλής του Χένρι VIII ήταν διάσημα για την υπερβολικότητα — έως 14 σερβίρ, εκατοντάδες πιάτα, τρέφοντας 400+ αὐλειούς καθημερινά. Υπολειπόμενα μενού (π.χ. γιορτή 1535) αποκαλύπτουν:

Πρώτη Υπηρεσία (Pottage & Προπιάτα)

• Brawn (head cheese) με μουστάρδα
• Furmity — σπασμένο σίτιρι κασέ ροδάκια, σαφράν, αμύγδαλο γάλα
• Posset — ζεστό καρυκευμένο γάλα παγιδευμένο με μπύρα/κρασί
• Sallets — μαγειρεμένα λαχανικά, βότανα, ξύδι

Κύριες Υπηρεσίες (Κρέας & Ψάρι)

• Ψητά κρέατα: Μοσχάρι (σιρλοίν, ρεμπρικά), αρνί, ελάφι, γουρούνι άγριο, παγώνι, κύκνος, τσιχλόνα, γερανός
• Μοσχάρι γάλα: Κεφάλια μωσχαριών, γλυκιά, νεφρά
• Χοιρινό: Γαλακτοκομικό γουρούνι, σπλαγχνά, χοιρομερί
• Πουλερικά: Καπόνες, φασιανός, περδικά, ορτύκια, τσιχλώνες
• Ψάρια (νηστίσιμες ημέρες): Στούργιο, φωκιά, φώκια, λαμπρές, σολμός, πστραλά, πλάτσα, οστρέα, μύδια

Περιπλοκά Πιάτα

• Πίτες: Ελάφι, καρπί, λαμπρές, «twenty-four blackbirds»
• Στούργα & ραγού: Με μπαχαρικά (πιπέρι, γαρίφαλο, μασέλα, κανέλα, τζίντζερ), ξερά φρούτα, βερζιού
• Γεμιστά κρέατα: Γεμιστά στήθη, ρολ%ADε roulades

Γλυκό (Issue de Table)

• Μαρτζιπάν (marzipan): Γλυπτά κάστρα, ζώα, σημεία αρμαρίων
• Γελées: Hartshorn (γελατίνη), φρούτα, καρυκευμένο κρασί — σε φόρμες
• Γλυκές πίτες: Mince (κρέας + φρούτα), κρέμα, τυρόπιτα
• Φρούτα: Πορτοκάλια, λεμόνια, ροδιά, σύκα, σταφύλια (εισαγωγικά)
• Ουέφερς, comfits, τζίντζερμπρέντ, ζαχαρωτά γλυπτά

Ποτά

Μπύρα (small beer), κρασί (Γασκονία, Ραϊν, Ρενίς), ιπποκράς (καρυκευμένο κρασί), μέλι. Ο Χένρι καταναλώνει ~1 γαλόνιο μπύρα + κρασί καθημερινά.

Κλίμακα

Γιορτή 1535: 2.000+ πιάτα, 62 βόδια, 100 πρόβατα, 168 κύκνοι, 400 παγώνια, 2.000 τσιχλώνες. Κουζίνα: 200 προσωπικό. Ετήσιο κόστος τροφίμων: £1.500+ (≈£1εκατ. σήμερα).