Η Φέζ είναι η ψυχή του Μαρόκου. Είναι η παλαιότερη ισλαμική πόλη στον κόσμο, και οι απασχολημένοι δρόμοι της, το λαβύρινθο της παλιάς medina και τα γαστρονομικά προσφορές Fassi έχουν αυτό το γοητευτικό μεσαιωνικό πόλη που σπάει στις ραφές του. Θα χαθείτε, θα μπερδευτείτε και πιθανότατα θα έχετε μια στιγμή απόλυτης πανικής ενώ εξερευνάτε αυτή την υπέροχη πόλη, αλλά ένα πράγμα που δεν θα έχετε είναι πείνα. Το μαροκινό φαγητό δεν είναι μόνο εύκολο να βρεθεί, αλλά σερβίρεται σε πλῆθος ποσότητες· ακριβώς όταν νομίζετε ότι το γεύμα τελείωσε ένα άλλο πιάτο φτάνει. Από φθηνά φαγητά στα πολλά street vendors έως τα πολυτελή palace εστιατόρια, η Φέζ σίγουρα αξιολογεί την ονομασία της ως ένα από τα γαστρονομικά πρωτεύοντα της Βόρειας Αφρικής. Εδώ είναι πώς να φάτε σαν οι ντόπιοι κάνουν στη Φέζ, Μαρόκο.
Όταν είστε στη Φέζ, πρέπει να φάτε στην παλιά medina. Μπείτε σε αυτό το σύνθετο δίκτυο για ένα ελαφρύ πρωινό πριν ξεκινήσετε τις εξερευνήσεις σας. Σταματήστε σε ένα από τα φθηνότερα εστιατόρια στο souk όπως το Kasbah, με τις εξαιρετικές θées της medina, ή το Medina Cafe, το οποίο είναι πιο άνετη επιλογή για γυναίκες που ταξιδεύουν μόλις.
Αν ταξιδεύετε σε μεγαλύτερη ομάδα, σχεδιάστε ένα βράδυ στο Palais Jamai και προσπαθήστε να αντιμετωπίσετε την Fassi ειδικότητα, η οποία είναι το 12-σαλάτα starter. Πραγματικά χρειάζεστε μεγάλη ομάδα για να αντιμετωπίσετε αυτή την εξαιρετική μαροκινή παράδοση, αλλά αν μπορείτε να το πετύχετε, θα είστε πολύ ευχαριστημένοι.
Μην σπαταλήσετε χρόνο σε μεγάλο μεσημεριανό. Ενώ εξερευνάτε το αρχαίο λαβύρινθο που είναι η Φέζ, θα χρειαστείτε να ξοδέψετε τις ημέρες σας φωτεινές εξερευνώντας. Σταματήστε σε ένα από τα street stalls ή τους πολλούς πωλητές που γραμμίζουν την medina και πάρτε κάτι to go. Τα Maakoudas (καρυκευμένα τηγανητά πατάτες σμυρισμένα με πικάντικο ντομάτα σάλτσα μεταξύ ψωμιού) είναι φθηνά φαγητά στο απόλυτο τους καλύτερο.
Για το καλύτερο γεύμα για τα χρήματά σας, κλείστε ένα τραπέζι στο Dar Dmana στη περιοχή Batha. Η περιοχή Batha είναι στην άκρη της medina, οπότε θα πάρετε μια πολύ αναγκαία παύση από τους απασχολημένους δρόμους της Φέζ. Ο chef του Dar Dmana, Χιάτ, είναι γνωστός chef στη Φέζ, και τα γεύματά του προετοιμάζονται με εξαίσια σεβασμό στους Fassi γεύσεις.
La Maison Bleue είναι ένα μετατρεπόμενο οικογενειακό σπίτι και παγκοσμίως διάσημο για την ρομαντική του διαμόρφωση. Το μενού εδώ αντιπροσωπεύει το καλύτερο από το καλύτερο από την Fassi κουζίνα. Είναι πέντε-αστέρια excellence. Το μενού αλλάζει καθημερινά, αλλά κάθε πιάτο είναι αυθεντικό και καλά προετοιμασμένο. La Maison Bleue είναι μια ακριβότερη επιλογή στη Φέζ. Το δείπνο για δύο θα κοστίσει περίπου $120.
Η Αφρική είναι γνωστή για τα φρέσκα φρούτα της, και οι πωλητές φρούτων στη Φέζ θα σας κάνουν να φλύαρατε το φρούτο που έχετε στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα συγκριτικό με μια αфриканική πορτοκάλια, και οι φρέσκες φράουλες εδώ είναι επίσης σίγουρα να επιθυμηθούν. Αφού γεμίσετε τον εαυτό σας με ένα maakouda, πάρτε τα υπόλοιπα ρέστα σας και αγοράστε φρέσκα φρούτα. Ποτέ δεν θα θέλετε να φάτε φρούτα πουθενά αλλού πάλι.
Για τον γκουρμέ σε εσάς, υπάρχουν εξαιρετικά μαθήματα μαγειρικής διαθέσιμα. Αυτά τα μαθήματα σας παίρνουν στην καρδιά της medina για να αγοράσετε φρέσκα υλικά, και μετά σας διδάσκουν πώς να προετοιμάσετε παραδοσιακά μαροκινά γεύματα σε ένα από τα όμορφα ανακατεστημένα guesthouses. Πάρετε το καλύτερο από και τους δύο κόσμους, μια εξερεύνηση medina και παραδοσιακό Fassi φαγητό. Αφού προετοιμάσετε το γεύμα σας, μπορείτε να το απολαύσετε σε ένα όμορφο μαροκινικό patio ή sundeck.
Το μέλι πιθανότατα δεν είναι το πρώτο πράγμα που σκεφτείτε όταν μπαίνετε στην παλιά πόλη της Φέζ, αλλά το μέλι είναι ακριβώς το πράγμα που πρέπει να ψάξετε, και στον ηλιοκαμένο αύλιο του Fondouk Kaat Smen είναι εκεί που θα βρείτε τον ουράνιο τόπο του μελιού. Το άγριο μέλι εδώ φέρει λίγο price tag, αλλά με πάνω από 17 σπάνιες ποικιλίες και την σχεδόν μυθική ποιότητα των πωλητών του, αξίζει το επιπλέον λεφτά.
