Αφυπνίστε τις γεύσεις σας με ταξίδι μέσω των καυστικών σούπων, ικανοποιητικών αμυλacés και σουβλακίων κρέατα που αποτελούν την νιγηριακή κουζίνα. Είτε καθίζετε σε τραπέζι στη Port Harcourt είτε αναζητάτε οικογενειακά καταστήματα σε όλο τον κόσμο, δοκιμάστε ένα στιβαρό στού και μην ξεχάσετε το φουφού.
Πολλά νιγηριακά πιάτα γυρίζουν γύρω από αμυλοειδή όπως καλαμπόκι, κολοκάσια και μπανάνες. Ένα πιάτο που λέγεται ντόντο είναι σαν νιγηριακές πατάτες, εκτός από το σχήμα: οι μπανάνες τεμαχίζονται σε κύκλους και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγισμένο και μετά αλατισμένο, το ντόντο είναι παραδοσιακό σνακ ή γεύμα πρωινού. Οι κολοκάσιες τεμαχίζονται και τηγανίζονται, και οι δρόμιοι πωλητές συχνά πουλάνε τηγανιτά κέικ φασολιών. Το Akara αποτελείται από μαυρομάτια φασόλια και σερβίρεται συχνά για πρωινό δίπλα σε αλεύρι γαλοπούλα γλυκανμένο με γάλα που λέγεται ακαμύ.
Τα νιγηριακά στούβια είναι καυστικά και στιβαρά, ενσωματώνοντας διάφορα τσιλιές και πιπεριές, φρούτα όπως καρπούζι εγκούσι, λαχανικά όπως μπamia και νερό φύλλο και κρέατα που κυμαίνονται από κατσίκα έως καραβίδες. Είστε πιθανό να βρείτε εξωτικές επιλογές κρέατος όπως γλώσσα βόδι, πόδι βόδι ή δέρμα βόδι. Κοντά στην ακτή της Νιγηρίας, είναι πιθανό να βρείτε στούβια θαλασσινά με ψάρι ή αστακούς. Ένα χορτοφαγικό στούβι είναι συχνά απλό μίγμα πράσινων, πελτέ ντομάτας και κρεμμύδι, ενώ ένα ψαρό στούβι μπορεί να περιλαμβάνει πιπεριά Florina μαζί με π्यूρέ ντομάτας και κρεμμύδι. Για σνακ on the go, χειροκίνητα pitakia είναι αγαπημένα.
Το φουφού είναι μαλακό κομμάτι ψωμί σαν φουρνιά αλεύρι που συνοδεύει στιβαρά στούβια ή καυστικές σούπες. Η αμυλική φύση της κολοκάσιας ή αλεύρι κασáva ισορροπεί την χαρακτηριστική καυστικότητα του νιγηριακού φαγητού. Το φουφού σπάει με το χέρι σε μικρές σφαίρες και μορφάζεται σε κουτάλι με ατένιση του αλεύρι με τον αντίχειρα. Σκούπαρετε λίγο στούβι με το φουφού σαν να σκουπίζετε σάλτσα από πιάτο. Αν έχετε λεπτή σούπα όπως πιπεριά σούπα, μένετε στο κουτάλι σας.
Οι Νιγηριάνοι έχουν επίσης εκτίμηση για τη σχάρα. Το Σουγιά είναι κεμπάμπ στυλ κρέας. Σουβλακιασμένα και ψητά κομμάτια μοσχαρίσιο και κοτόπουλο καλύπτονται με μπαχαρικά και τριμμένα φιστίκια πριν πάνε στη φωτιά. Το κρέας μπορεί να συνοδεύεται από ένα χαρακτηριστικό νιγηριακό πιάτο ρύζι, Τζολόφ. Αυτό το διάσημο πιάτο είναι ρύζι μιγμένο με πελτέ ντομάτας, τσιλιές ή πιπεριές και κρεμμύδι. Σερβίρεται ως πιάτο伴 ή βάση για μίξη κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά.
