Η αιθιοπική κουζίνα ξεχωρίζει για τη χρήση της μπαχαρικών. Η Γουάσιγκτον, Ντ.Σ. έχει τον υψηλότερο πληθυσμό Αιθιόπων εκτός της ίδιας της χώρας. Τα γεύματα είναι συνήθως κεντρισμένα σε κρέατα, λαχανικά και φακές και σερβίρονται με ένα μεγάλο płaski ψωμί γνωστό ως «ιντζέρα» που χρησιμοποιείται για να σκάβει τα μεμονωμένα πιάτα. Μερικά δημοφιλή αιθιοπικά πιάτα περιλαμβάνουν το λαχανικό αλέχα, μια σούπα, σαλάτα φακών και ντόρο γουατ, ένα καυτό κρεμιδωτό γεύμα. Για τους φιλάργυρους στη Γουάσιγκτον, Ντ.Σ., υπάρχουν πολλές κουλινάρικες επιλογές διαθέσιμες στη περιοχή γνωστή ως «Μικρή Αιθιοπία».
Το Εστιατόριο Ετέτε είναι οικογενειακό και λειτουργεί και εξειδικεύεται σε αυθεντικό αιθιοπικό φαγητό. Το εκτεταμένο μενού αποτελείται από πιάτα όπως ντόρο γουατ, σαλάτα ντομάτας, ήπια ή πικάντικα πιάτα αρνιού, σαμπούσα, η οποία αποτελείται από φύλλα χορτάτων γεμιστά με φινικά μπαχαρικά και μοσχάρι, και τηγανιτό ψάρι τιλάπια. Τα ειδικά του εστιατορίου περιλαμβάνουν το γιεφέμ τιβς, το οποίο είναι ανθρακιάς ψημένο κομμάτι μοσχαριού με σκόρδο και μαύρο πιπέρι· το ντέρικ τιβς, καリカρισμένο τηγανητό μοσχάρι σε κρεμμύδι, τσιλί και ντομάτα· και μαριναρισμένο κεμασμένο μοσχάρι μαγειρεμένο σε βουτυρωμένο μπαχαρικό. Πολλά χορτοφαγικά πιάτα προσφέρονται επίσης.
Το Μεσκερέμ ονομάστηκε από τον πρώτο μήνα του αιθιοπικού ημερολογίου. Προσφέρει ποικιλόμορφο μενού που αποτελείται από ορεκτικά, κυρίως πιάτα και σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων πολλών θαλασσινών και χορτοφαγικών προσφορών. Μια από τις εξειδικεύσεις είναι το Μεσκερέμ Μεσσόμπ, η οποία είναι επιλογή μοσχαριού, κοτόπουλο, αρνιού και χορτοφαγικών πιάτων σερβιρισμένων σε ένα μεγάλο ταψί. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν πικάντικα σαυτέ γαρίδες, καυτό και πικάντικο κρέας αρνιού, σαλάτα πατατών αιθιοπική, σαλάτα ντομάτας και πικάντικα, π्यूρέ φακές.
Το Αλμάζ είναι ανοιχτό επτά ημέρες την εβδομάδα και έχει ζωντανή μουσική ψυχαγωγία τέσσερις βράδια την εβδομάδα, όπως φάνκ, σουλ, μπλους και χάους μουσική. Το μενού προσφέρει εκτεταμένη επιλογή παραδοσιακών αιθιοπικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων τηγανητού και μπαχαρικού ψαριού κροκερ, ντόρο γουατ, τικέλ γκομέν, ένα πικάντικο πιάτο λάχανου, στέφος αρνιού και σαυτέ ντομάτια μοσχαριού. Πολλά συνδυαστικά πιάτα είναι διαθέσιμα, συντεταγμένα από δείγματα μοσχαριού, κοτόπουλο, αρνιού ή χορτοφαγικά πιάτα.
Το Εστιατόριο Ντούκεμ είναι γνωστό για την αιθιοπική κουζίνα του και επίσης για την ζωντανή ψυχαγωγία του, η οποία αποτελείται από αυθεντική αιθιοπική μουσική από καλλιτέχνες όπως Χεμπίστ Τιρούνεχ. Σερβίρει πολλά δημοφιλή αιθιοπικά πιάτα, όπως prime ριμπς μοσχαριού, λαχανικό γουστά, ντόρο γουατ και αρνί γουατ. Το Ντούκεμ προσφέρει επίσης αιθιοπικά πιάτα πρωινού, όπως φουλ, το οποίο είναι σπασμένα φαβα φακιά διακοσμημένα με κρεμμύδι και τσιλί πιπέρι, κρέμα ξινού χυμού και ντομάτα σερβιρισμένα με γαλλικό ψωμί, και κίντσε, ένα σπασμένο σιτηρό καυτό σιτηρό ζεματισμένο με βούτυρο αιθιοπικό και μπαχαρικά.
