Chef Massimiliano Iannozzi άνοιξε Duke's - μια Καλιφόρνια θέμα εστιατόριο - το 1998 με μια φιλόδοξη ατζέντα : να χτίσει ένα μενού γύρω από τις συναισθηματικές ιδιότητες των τροφίμων και ποτών με τα καλύτερα εποχιακά συστατικά από όλο τον κόσμο . Κατά συνέπεια , το βόειο κρέας angus εισάγεται από την Αργεντινή ? Το φουά γκρα από το Dordogne στη Γαλλία ? Η Tuna Ahi από Pacific αλιείας ? Και το κρασί από την Καλιφόρνια . Το μενού αλλάζει ανάλογα την εποχή , και , πιο πρόσφατα , ο σεφ έχει δεσμευτεί να περιστρέφεται 80 από τα πιο δημοφιλή πιάτα από τα πρώτα 10 χρόνια της ύπαρξής του εστιατορίου .
Το πολυτελές διακόσμηση avant- garde σχεδιάστηκε από Studio Νέμεση του . Ρώμη