Τι είναι ο τουρκικός καφές;

Τούρκικος καφές είναι μια μέθοδος παρασκευής αφιλτράριστου καφέ. Ο καφές αλέθεται και βράζεται σε τσέζβε (προφέρεται jezz-veh), που είναι ένα μπρούτζινο ή χάλκινο μπρίκι χωρίς λαβή. Τα φασόλια ψήνονται πολύ λεπτά, ψήνονται και σερβίρονται σε μικρά φλιτζάνια. Φτιάχνεται με πολύ ψιλοαλεσμένους κόκκους καφέ, οι οποίοι βράζονται και μετά αφήνονται να καθίσουν. Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται παραδοσιακά σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται ibrik, ή cezve.

Ο καφές συνήθως σερβίρεται με ένα ποτήρι νερό και ένα γλυκό ή αλμυρό σνακ.

Ο παραδοσιακός τούρκικος καφές παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνική που περιλαμβάνει την προσθήκη κρύου νερού σε ψιλοαλεσμένη σκόνη καφέ και ζάχαρη σε ένα cezve και βράση του μείγματος σε χαμηλή φωτιά. Καθώς ο καφές ανεβαίνει στην επιφάνεια, σχηματίζει αφρό και ο καφές ανακατεύεται για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα πίσω στο υγρό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο με τρεις φορές, αφήνοντας τον αφρό να φουσκώσει κάθε φορά.

Ο καφές αφήνεται στη συνέχεια να καθίσει και το διαυγές υγρό χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, ο καφές μπορεί να πιει μαύρο ή με ζάχαρη. Αξίζει να αναφέρουμε ότι ο τουρκικός καφές παραδοσιακά σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια, κάτι που επιτρέπει στον πότη να απολαύσει τη γεύση και να απολαύσει το άρωμα του καφέ.