- _rice_:Το Dantewada βρίσκεται στην περιοχή Bastar του Chhattisgarh, γνωστή για τους πλούσιους φυσικούς πόρους και τις ξεχωριστές πολιτιστικές πρακτικές. Οι άνθρωποι του Dantewada καταναλώνουν κυρίως το ρύζι ως βασικά τρόφιμα τους. Το ρύζι παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές, όπως ατμό ρύζι, χυλό ρύζι και παραδοσιακά πιάτα όπως _bhath_ (ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαρικά και λαχανικά).
- _mahua_:Ένα άλλο σημαντικό βασικό σύστημα τροφίμων στο Dantewada είναι _mahua_, ένα τοπικό φρούτο που κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην κουζίνα της περιοχής. Το Mahua χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένου ενός μοναδικού αλκοολούχου ποτού που ονομάζεται _mahua_ liquor, καθώς και _mahua_ pickles και μαρμελάδες.
Τοπικές λιχουδιές:
- _basa ψάρια κάρυ:_ dantewada είναι διάσημο για το στόμα-πότισμα _basa_ (hilsa) ψάρια κάρυ. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ένα πικάντικο σάλτσα με βάση το tamarind, καθιστώντας το αγαπημένο μεταξύ των ντόπιων και των επισκεπτών.
- _Bamboo Shoot Preparations_:Οι πυροβολισμοί μπαμπού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα του Dantewada. Είναι μαγειρεμένα με διαφορετικά συστατικά όπως χοιρινό, κοτόπουλο ή λαχανικά για να δημιουργήσουν γευστικά πιάτα που παρουσιάζουν τις μοναδικές γεύσεις της περιοχής.
- _red chutney ant:_ dantewada είναι γνωστή για την ιθαγενή παρασκευή του _red ant chutney_. Τα κόκκινα μυρμήγκια, που βρίσκονται σε αφθονία στην περιοχή, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν αυτό το πικάντικο και φρικιαστικό καρύκευμα που αυξάνει τη γεύση άλλων πιάτων.
- _Local Greens_:Οι άνθρωποι στο dantewada καταναλώνουν διάφορα είδη άγριων φύλλων και πράσινων, όπως _koilar_ φύλλα, _bhata_ φύλλα και _palak_. Αυτά τα χόρτα μαγειρεύονται και ενσωματώνονται στα καθημερινά γεύματά τους, παρέχοντας απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Εθνοτικές επιρροές:
- Οι επιρροές:_ Η Dantewada φιλοξενεί αρκετές φυλετικές κοινότητες και οι μαγειρικές τους πρακτικές επηρεάζουν έντονα τις συνήθειες των τροφίμων της περιοχής. Τα πιάτα όπως το _kodo kutti_, ένα κουάκερ με βάση το κεχρί, και το _korsa rot_, ένα ψωμί από κεχρί δακτύλων, αποτελούν παραδείγματα φυλετικών επιρροής στην τοπική κουζίνα.
- _influence από γειτονικά κράτη:_ Dantewada μοιράζεται τα σύνορά της με τα κράτη Maharashtra, Odisha και Telangana. Αυτή η γεωγραφική εγγύτητα οδηγεί στην ανταλλαγή παραδόσεων τροφίμων, επηρεάζοντας το γαστρονομικό τοπίο της Dantewada.
- _seasonal παραλλαγές_:Όπως πολλά μέρη της Ινδίας, οι συνήθειες τροφίμων στο Dantewada επηρεάζονται επίσης από εποχές. Κατά τη διάρκεια του μουσώνα, τα εποχιακά μανιτάρια, τα άγρια μούρα και οι φτέρες γίνονται αναπόσπαστα συστατικά στις τοπικές λιχουδιές.
Συνολικά, οι συνήθειες τροφίμων των ανθρώπων που ζουν στο Dantewada, Chhattisgarh, διαμορφώνονται από τοπικά προϊόντα, παραδοσιακές πρακτικές, εθνοτικές επιρροές και εποχιακή διαθεσιμότητα, καθιστώντας την κουζίνα τους μια συναρπαστική και νόστιμη αντανάκλαση της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής.
