Οι πεδιάδες και τα βουνά του Κολοράντο συμφέρονται με άγρια ζώο, από ελάφια, κουνέλια και βίζοντα. Πολλά από αυτά τα κρέατα σερβίρονται με διάφορους τρόπους σε πολλά εστιατόρια σε όλη την πολιτεία, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων στην περιοχή Μπούλντερ. Ένας δημοφιλής προορισμός Κολοράντο για κυνήγι και χιονοδρομία, τα εστιατόρια του Μπούλντερ συμπληρώνουν τις προσφορές τους άγριας ζωής με τα πάντα από διεθνή κρασιά και γουρμέ τυριά.
Το Εστιατόριο Red Lion σερβίρει κρέας άγριας ζωής για σχεδόν μισό αιώνα. Στην πραγματικότητα, το εστιατόριο προσφέρει επτά διαφορετικά πιάτα άγριας ζωής νυχτερινά για να συνοδεύει τα παραδοσιακά του στέικα και θαλασσινά. Το μενού άγριας ζωής περιλαμβάνει βίζοντα, άγριο χοίρο και ελάφια, καθώς και πιο παραδοσιακές επιλογές όπως πάπια και αρνιά, και θαλασσινά όπως πιστρίνα, σαλμόνι, αστακοί και γαρίδες. Άλλα μοναδικά πιάτα περιλαμβάνουν σαλιγκάρια και Βαυαρέζικο σνίτσελ (ψωμισμένο χοιρινό). Το εστιατόριο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τα τεμάχια βίζοντός, που κυμαίνονται από σερλόιν σε φλάτ-αιρν κοπή. Επιλεγμένα γουρμέ τυριά συνοδεύουν πολλά πιάτα, και το κρέας άγριας ζωής συχνά προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους, από καπνισμένο σε στυλ λουκάνικου. Μεταξύ τριών και πέντε ειδικά γεύματα του βράδυ προσφέρονται καθημερινά. Το εστιατόριο μπορεί να φιλοξενήσει και μεγάλες ομάδες όπως γάμοι.
Διεύθυνση: 38470 Boulder Canyon Dr, Boulder, CO 80302
Τηλέφωνο: 303-443-5882
Ιστοσελίδα: redlionrestaurant.com
Το Greenbriar Inn χρονολογείται από το τέλη του 18ου αιώνα και προσφέρει τόσο εστιατόριο όσο και εγκαταστάσεις γιορτών. Πιάτα άγριας ζωής περιλαμβάνουν νωτιακό κουνελιού, βρασμένο χοιρινό νωτιακό και βραχύοντα βίζοντός, καθώς και κλασικά πιάτα όπως ράφι αρνιού, στήθος πάπιας, φιλέ μινόν και φουα γκρά. Θαλασσινά περιλαμβάνουν ροφά, σαλμόνι και čak αστακούς Maine. Το εστιατόριο χαρακτηρίζεται επίσης από παραγωγή που καλλιεργείται και συλλέγεται τοπικά. Ένα Σαββατιανό μπράντς προσφέρεται, το οποίο περιλαμβάνει prime rib, οστρείδες και γαλοπούλα, και σερβίρεται τόσο στην 테라스 όσο και στην περιοχή μπαρ. Διαθέσιμη εκτεταμένη λίστα κρασιών.
Διεύθυνση: 8735 N. Foothills Hwy, Boulder, CO 80302
Τηλέφωνο: 303-440-7979
Ιστοσελίδα: greenbriarinn.com
Βρίσκεται μόλις 30 λεπτά νότια του Μπούλντερ στο Δένβερ, το Εστιατόριο Buckhorn Exchange προσφέρει ελάφια, κοτίνους και βούβαλους στο μενού του. Οι πελάτες θα ανακαλύψουν το βούβαλιν Reuben, ψιτό ελάφι, καθώς και βούβαλι μπúrgκερ. Παραδοσιακά αγαπημένα περιλαμβάνουν κότα Cornish, ρίμπες baby-back, ψitario σαλμόνι, μπουρτούβουρστ, αρνιά Κολοράντο και σάντουιτς καπνιστού γαλοπούλας. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης ευρεία επιλογή σαλάτων και σούπων, και πιάτα συνδυασμού με ποικιλία κρεών άγριας ζωής προσφέρονται επίσης. Ζωντανή διασκέδαση μπορεί να βρεθεί στην العلوي αίθουσα μπαρ και το εστιατόριο μπορεί να φιλοξενήσει και εκδηλώσεις τύπου μπανκέτο.
Διεύθυνση: 1000 Osage St, Denver, CO 80204
Τηλέφωνο: 303-534-9505
Ιστοσελίδα: buckhorn.com
