Παραδοσιακά Τρόφιμα των Acjachemen στο Μισσιον Σαν Χουαν Καπιστράνο

Οι εγχώριοι Ατσιαχέμεν (Χουανένιο) στο Μισσιον Σαν Χουαν Καπιστράνο βασίζονταν σε ποικίλη διατροφή από το τοπικό περιβάλλον:

• Βαλάνια – λιξιβιασμένα και ξεμυλημένα σε άλευρο για μούσι, ψωμί, σούπα.
• Φασόλια – τεπάρι, σκάρλετ runner, νεφρόφασολα· συχνά με κουκούζι/κολοκυθάκι.
• Κουκούζι – αλεύρι κουκούζι, ψωμί, σούπα.
• Αγριαμπέλι – φρέσκα ή ξερά.
• Βότανα – φασκόμηλο, γεράνιο άγριο, δάφνη για αρωματισμό.
• Κρέας – ελάφια, κουνέλια, πουλιά, ψάρια· ψητά ή ντεμπράκια.
• Κολοκυθάκια – κολοκυθάκια, κολοκύθες· βραστά, ψητά, τηγανιτά.
• Σπόροι – χία, αμάρανθος για θρέψιμο.
• Τουνες (Οπιδιοειδές) – φύλλα κάκτους μαγειρευμένα.
• Γιούκα – ρίζες ψητές/βραστές σε ψωμιοειδή πανκέικια.

Αυτά τα τρόφιμα ήταν θρεπτικά πλούσια και βαθιά συνδεδεμένα με πολιτιστικές και πνευματικές πρακτικές, πολλές διαμένουν στις απογόνους κοινότητες σήμερα.