- Βελανίδια: Βασική τροφή, τα βελανίδια μαζεύονταν και τα επεξεργάζονταν σε αλεύρι που χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ψωμιού, πολτού και σούπας.
- Φασόλια: Διάφοροι τύποι φασολιών, όπως τα φασόλια tepary, τα κόκκινα φασόλια και τα φασόλια, καλλιεργήθηκαν και καταναλώθηκαν από τις ιθαγενείς φυλές της Αμερικής. Τα φασόλια συνδυάζονταν συχνά με άλλα συστατικά όπως καλαμπόκι και σκουός για να φτιάξουν μαγειρευτά και άλλα πιάτα.
- Καλαμπόκι: Το καλαμπόκι ήταν μια άλλη βασική τροφή που καλλιεργούνταν από ιθαγενείς φυλές της Αμερικής στην περιοχή. Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή καλαμποκάλευρου, καλαμποκιού και σούπας καλαμποκιού, καθώς και άλλα πιάτα.
- Σταφύλια: Τα άγρια σταφύλια μαζεύονταν και τρώγονταν φρέσκα ή αποξηραμένα για μεταγενέστερη χρήση.
- Βότανα: Διάφορα βότανα και φυτά χρησιμοποιήθηκαν για τον αρωματισμό και το καρύκευμα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του φασκόμηλου, του yerba santa και του φύλλου δάφνης.
- Κρέας: Οι ιθαγενείς φυλές της Αμερικής κυνηγούσαν μια ποικιλία ζώων, όπως ελάφια, κουνέλια, πουλιά και ψάρια, για κρέας. Το κρέας συχνά ψήνεται στη φωτιά ή μαγειρεύεται σε μαγειρευτά ή σούπες.
- Κολοκύθα: Διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας, όπως τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα, καλλιεργούνταν και μαγειρεύονταν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του βρασμού, του ψησίματος και του τηγανίσματος.
- Σπόροι: Σπόροι από φυτά όπως η chia και ο αμάρανθος συγκεντρώθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ως πηγή διατροφής.
- Τόνοι: Αυτό το είδος κάκτου μαζεύονταν και τα μαξιλαράκια μαγειρεύονταν και τρώγονταν.
- Γιούκα: Οι ρίζες του φυτού γιούκα ψήνονταν ή έβραζαν και χρησιμοποιούνταν για να φτιάξουν ένα φαγητό που έμοιαζε με ψωμί.
Τα γεύματα που κατανάλωναν οι φυλές των ιθαγενών της Αμερικής στο Mission San Juan Capistrano δεν ήταν μόνο θρεπτικά αλλά είχαν και πολιτιστική και πνευματική σημασία. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα συνέχισαν να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ιθαγενών κοινοτήτων της Αμερικής στην περιοχή για γενιές.
