Το μαγείρεμα πάνω σε φωτιά καμπινγκ ή κουζίνκα καμπινγκ είναι ευχάριστο μέρος του καμπινγκ. Ωστόσο, κρέας και πουλερικά μπορεί να περιέχουν βακτήρια τα οποία, αν προετοιμαστούν και αποθηκευτούν ανακατάλληλα, μπορούν να οδηγήσουν σε τροφικές инфекции. Τα ανακατάλληλα αποθηκευμένα φαγητά μπορεί επίσης να προσελκύσουν άγρια ζώα όπως αρκούδες. Η ασφάλεια τροφίμων περιλαμβάνει τη διατήρηση ζεστών των ζεστών φαγητών και κρύων των κρύων, بالإضافة στην αποθήκευση τροφίμων σε δοχεία ανθεκτικά σε ζώα και έντομα. Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση τροφίμων μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ένα ασφαλές και ευχάριστο ταξίδι καμπινγκ.
Διατηρήστε τα ζεστά φαγητά ζεστά και τα κρυά φαγητά κρυά. Οι περισσότερες βακτηρίες δεν αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες κάτω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή σε θερμοκρασίες πάνω από 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Η περιοχή ανάμεσα σε αυτές είναι η ζώνη στην οποία η ανάπτυξη βακτηρίων μπορεί να συμβεί γρήγορα. Αποθηκεύστε μαγειρεμένα και ωμά φαγητά κρυά σε μια πορτέντα που έχει πηγή ψύξης όπως παγωμένοι πάγοι ή παγωμένα πακέτα χυμού. Διαφορετικοί τύποι πορτεντα είναι διαθέσιμοι. Οι πορτεντα από πενέ είναι ελαφριές, οικονομικές και διατηρούν το κρύο· ωστόσο, είναι λιγότερο ανθεκτικές από τις πορτεντα πλαστικού, χάλυβα ή βαλυστραγγίου. Οι πορτεντα από βαλυστραγγίο, πλαστικό ή χάλυβα διατηρούν το κρύο καλά αλλά είναι πολύ πιο βαρείες όταν είναι γεμάτες από τις πορτεντα πενέ.
Για μη ηλεκτρικές πορτεντα, χρησιμοποιήστε παχύ μπλοκ πάγου ως πηγή ψύξης καθώς θα μείνει παγωμένο για περισσότερο χρόνο από τον κομμένο ή θραυσμένο πάγο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μπλοκ πάγου γεμίζοντας ένα καθαρό κουτί χυμού ή γάλακτος με νερό και παγώνοντάς το ή χρησιμοποιώντας παγωμένα γελ-αποσβεστήρες.
Τοποθετήστε τα φαγητά που σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τελευταία στο κάτω μέρος της πορτέντας και τα φαγητά που σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε πρώτη στην κορυφή. Αποθηκεύστε ωμά κρέα και πουλερικά στο κάτω μέρος για να αποτρέψετε διαρροή χυμών κρέατος ή πουλερικών σε άλλα φαγητά. Αποθηκεύστε τα φαγητά σε μικρά αθέρμαντα δοχεία για να αποτρέψετε την επαφή τους με τυχόν νερό λιωμένου πάγου.
Τοποθετήστε την πορτέντα σε δροσερό μέρος μακριά από απευθείας φωτιά. Διατηρήστε την πορτέντα κλειστή και καλυμμένη για να αποτρέψετε την απώλεια ψύξης από συχνή άνοιγμα. Αν καμπάρετε σε περιοχή γνωστή για εμφανίσεις αρκούδων ή ζώων, κρεμάστε τα φαγητά τουλάχιστον 10 πόδια από το έδαφος ή τοποθετήστε τα φαγητά σε εγκεκριμένο, ανθεκτικό σε αρκούδες δοχείο. Αν έχετε δύο πορτεντα, χρησιμοποιήστε μία για κρύα ποτά και σνακ και βάλτε τα εύδιαφθορα φαγητά στην άλλη. Μετά το ταξίδι καμπινγκ, πετάξτε όλα τα εύδιαφθορα φαγητά αν όλος ο πάγος στην πορτέντα έχει λιώσει ή αν το γελ-αποσβεστήρας έχει αποξηλώσει.
Μεταφέρετε τσάντες πλαστικού επαναδιασφάλισης ή αθέρμαντα πλαστικά δοχεία για να αποθηκεύσετε μη εύδιαφθορα φαγητά που δεν χρειάζονται ψύξη όπως βούτυρο φουντουκιού, συγκεντρωμένος χυμός, συντηρημένα φαγητά, ξηρή ζυμαρικά και σούπες, ξηρά κρέα, υδατοαπολεσμένα φαγητά, ξηρά φρούτα, ξηροί καρποί, σκόνη γάλακτος και ποτά φρούτων.
Διατηρήστε τις περιοχές προετοιμασίας τροφίμων ελεύθερες από διασταυρούμενη μόλυνση. Οι χυμοί από ωμά κρέα και πουλερικά περιέχουν βακτήρια τα οποία μπορούν να διαδοθούν σε άλλες επιφάνειες όπως εργαλεία, επιφάνειες κοπής και χέρια, και να μολύνουν άλλα φαγητά. Μεταφέρετε ωμά κρέα και πουλερικά σε πλαστικό υλικό ή τοποθετήστε τα σε τσάντες επαναδιασφάλισης για να αποτρέψετε τη στάζση χυμών σε άλλα φαγητά.
Έχετε πρόσβαση σε ασφαλές πινωτό νερό. Φέρτε μπουκαλισμένο ή βρύσιο νερό για πόμα και γεμίστε τα μπουκάλια νερού από εγκεκριμένες πηγές νερού. Το νερό από λίμνες ή πηγαίες ρέυσεις πρέπει να βράσει και να καθαριστεί πρώτα. Για να βράσετε νερό λίμνης ή πηγαίου, πρώτα αφήστε τη λάσπη και τα ιζήματα να κατεβούν στο κάτω μέρος, μετά χύστε το καθαρό νερό στην κορυφή σε ένα τηγάνι για να βράσει. Φέρτε το νερό σε ριγώ βρασμό και συνεχίστε να βράζει για ένα λεπτό.
Δισκίοι καθαρισμού νερού και φίλτρα νερού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να καθαριστούν το νερό. Και τα δύο πρέπει να χρησιμοποιηθούν μαζί. Οι δισκίοι σκοτώνουν τα περισσότερα υδατογενή βακτήρια και ιούς αλλά όχι όλα τα παρασιτιώδη. Τα φίλτρα νερού με απόλυτη δύναμη ένα μיקרών ή μικρότερη σκοτώνουν παρασιτιώδη που δεν σκοτώνονται από τους δισκίους καθαρισμού. Χρησιμοποιήστε δισκίους αποστέριλσης νερού για να καθαρίσετε νερό για πλύσιμο πιάτων.
Προετοιμάστε φαγητό χρησιμοποιώντας ελαφριά κατσαρόλες καμπινγκ ή χαρτί αλουμινίου και κατσαρόλες. Φέρτε το εξοπλισμό που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ανάλογα με την πηγή μαγειρέματος που θα χρησιμοποιήσετε. Αν θα φέρετε μια φορητή κουζίνα, βεβαιωθείτε ότι έχετε προπάνιο. Αν είναι η πρώτη φορά που τη χρησιμοποιείτε, εξασκηθείτε να τη χρησιμοποιείτε πριν πάτε καμπινγκ. Αν θα μαγειρέψετε πάνω σε φωτιά καμπινγκ βεβαιωθείτε ότι έχετε σπίρτα, και ελέγξτε αν υπάρχουν περιορισμοί στον κατασκήνωσης που θα επισκεφθείτε σχετικά με το φέρμα των δικών σας ξύλων ή ανάψιμο φωτιών καμπινγκ.
Φέρτε ένα ψηφιακό ή αναλογικό θερμόμετρο τροφίμων. Τοποθετήστε την άκρη στο φαγητό για να προσδιορίσετε πότε είναι έτοιμο.
Το μαγειρεμένο κρέας και πουλερικά θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση όταν φτάνουν τις ακόλουθες ελάχιστες εσωτερικές θερμοκρασίες: 145 βαθμούς Φαρενάιτ για μπριζόλες, ψητά και χοπς βόειου, μοσχαριού και αρνιού· 160 βαθμούς Φαρενάιτ για χυμένο βόειο, μοσχάρι και αρνί και άλλα κομμάτια κρέατος· και 165 βαθμούς Φαρενάιτ για όλα τα προϊόντα πουλερικών. Τα επεξεργασμένα φαγητά όπως σαλσίτσες και υπολείμματα φαγητών πρέπει επίσης να μαγειρεύονται στους 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Το θερμόμετρο πρέπει να καθαρίζεται μεταξύ χρήσεων για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων ή διασταυρούμενη μόλυνση.
Σβήστε τη φωτιά και βγάλτε τη σκόνη. Οποιοδήποτε υπολειπόμενο φαγητό πρέπει να καεί. Όλα τα απόβλητα πρέπει να αποθηκεύονται σε τσάντες σκουπιδιών.
