Οι Φινλανδοί απολαμβάνουν πλούσια τράπεζα από λίμνες, δάση, αγρούς και ακτοπλοϊκά νερά. Ψάρια και θήρα φιλιστούργητα, άγρια φυτά και βάκλα σε ρβυστικά τηγανίτα και σούπες με ισχυρή γεύση και εποχιακά υλικά.
Κεντρικό ρόλο στην κουζίνα. Ετοιμάζονται καπνισμένα, ψητά, μαρinated, φουρνού, ατμώδη. Είδη: περκα, σαλμός, αστακοί, γόπες, αυγά ψαριού, πέρκα, ατλαντικό τσιμπούρι.
Παραδίσιος για κρεατοφάγους: ταρandus, ελαφιά, άγρια πάπια, χιονικό τετραώ, φάσα. Διάσημα πιάτα: κρέας στέικ ταρτάρ και ψητό ταρandus.
Πατάτες σε κάθε μορφή: θεμελιώδες. Ράπανες και ριζώδη λαχανικά πιο συνηθισμένα. Ανηθος και μαϊντανός κύριες βότανα.
Σκούρα, έντονα ψωμιά: ξινό σίκαλη, τυρόψωμο, σίκαλη κριτσίνι. Ταιριάζουν με ταρandus και ελαφιά.
Συχνά σε κύρια πιάτα και επιδόρπια. Βάκλα βουνού, νεφέλης, μύρτιλλο, ροδανθές, βάκλα θαλάσσιας θορνβέρι.
