Τα γαλλικά εστιατόρια αποτυπώνουν culinary elegance και deftness σε στυλ που δεν βρίσκεται αλλού. Μερικά έχουν ξεχωρίσει لدرجة που είναι παγκοσμίως γνωστά — είτε για signature cuisine, ιστορική τοποθεσία ή λίστα awards που δεν έχει ανταγωνιστή.
Ανοίξε 1946, γίνεται culinary & cultural node για τη Γαλλία και το Παρισι où se trouve. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο, διατηρώντας 3 αστέρια Michelin από 1973 (Gourmet Magazine). Όταν πέθανε ο ιδιοκτήτης/operator Jean-Claude Vrinat το 2008, πολλοί Παρισινοί το έζησαν σαν θάνατο στην οικογένεια της culinary elite. Απευθύνει: 17 Rue Lamennais, 75008 Paris, France, τηλ. 01 44 95 15 01, taillevent.com.
Παράλληλα στον Σην, θεωρείται national French treasure με unparalleled view της Notre Dame (NY Times). Φήμη από 1890s: certificates στους patrons που παραγγέλνουν pressed duckling. Το πρώτο σερβίρηκε στον Edward VII. Menu devoted σε duck presentations με rotating preparations. Απευθύνει: 15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris, France, τηλ. 33 1 43 54 23 31, latourdargent.com.
Housed στο Negresco Hotel (ένα από τα παλαιότερα/αναγνωρίσιμα της French Riviera, Destination 360). Distinction: ένα από τα λίγα εστιατόρια στην Γαλλία σε National Historic Monument. Από 2010, headed by award-winning executive chef Jean-Denis Rieubland. Cheftook position 2007 μετά Auguste Escoffier Trophy Normandy 2005 και France Craftsman of the Year 2007. Απευθύνει: Hôtel Negresco, 37 Promenade des Anglais, 06000 Nice, τηλ. 33 0 4 93 16 64 00, lechantecler.com.
