Η γλουτένη έχει αναγνωριστεί ως σημαντική αλλεργία τροφίμων για πολλούς ανθρώπους, προκαλώντας συμπτώματα όπως διαρροιά, δυσκοιλιότητα και δερματικά προβλήματα. Αν και υπάρχει διαφορά μεταξύ ανοχής γλουτένης και κελιακής νόσου, μια πιο σοβαρή αυτοϊμμονική ασθένεια στην οποία το λεπτό έντερο βλάπτεται από την κατανάλωση γλουτένης, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων και εστιατόρια έχουν ξεκινήσει να εξυπηρετούν ανθρώπους που δεν τρώνε γλουτένη. Αν και τα περισσότερα εστιατόρια, όπως αυτά στη Rhode Island, δεν είναι εντελώς χωρίς γλουτένη, προσφέρουν ειδικά μενού για όσους είναι ανεκτικοί στη γλουτένη.
Σύμφωνα με την American Celiac Family Support Group of RI, ένα εστιατόριο που προσφέρει μενού χωρίς γλουτένη είναι το Cucina Mista στο East Greenwich. Το Cucina Mista προσφέρει ιταλικο-μεσογειακό φαγητό, έναν τύπο φαγητού που είναι ιδιαίτερα δύσκολος για όσους δεν τρώνε γλουτένη, δεδομένου ότι ο σίτος χρησιμοποιείται τόσο συχνά στην κουζίνα. Ωστόσο, το Cucina Mista προσφέρει διάφορα στοιχεία μενού χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων πολλαπλών πιάτων ζυμαρικών με πολλές σάλτσες και άλλων ιταλικών αγαπημένων όπως κοτόπουλο Saltimbocca, κοτόπουλο Marsala και ξιφίας Messinese.
Cucina Mista
455 Main Street
East Greenwich, Rhode Island
401-398-2900
cucinamista.com
Ενώ είναι δύσκολο να φανταστείτε πίτσα χωρίς φύλλο σίτου, το Federal Hill Brick Oven Pizza στο Warren, Rhode Island, προσφέρει ημέρα πίτσας χωρίς γλουτένη κάθε Δευτέρα. Από το 2010, μια 12-ίντσα πίτσα χωρίς γλουτένη κοστίζει $10 και μετά $1 για κάθε επιπλέον topping που επιλέγετε. Το Federal Hill Brick Oven Pizza άνοιξε το 2005 και έχει επίσης τοποθεσία στο Cranston. Το εστιατόριο מנוהל από τον Chef William Manzo Jr., που είναι μέλος του World Pizza Champions.
Federal Hill Brick Oven Pizza
495 Main Street
Warren, RI
401-245-0045
federalhillpizza.com
Το Kabob and Curry της Providence προσφέρει ξεχωριστό μενού κελιακίας για όσους δεν μπορούν να τρώνε γλουτένη. Το εστιατόριο מנוהל από τον Chef Sanjiv Dhar, που εκπαιδεύτηκε τόσο στην Ινδία όσο και στην Αυστρία πριν καθίσει στη Rhode Island. Το μενού κελιακίας του Kabob and Curry χαρακτηρίζει περισσότερες από 20 επιλογές, συμπεριλαμβανομένων ινδικών αγαπημένων όπως αρνί saag, κοτόπουλο vindaloo και πολλοί χορτοφαγικοί γεύματα όπως chana masala, navrattan curry και σούπα φακής.
Kabob and Curry
261 Thayer Street
Providence, RI
401-273-8844
kabobandcurry.com
