Το αρνί είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα κρέατα που μαγειρεύονται στη Μεσογείο, καθώς το συνήθως λόφιο και βραχώδες εδαφος είναι πολύ πιο κατάλληλο για πρόβατα και κατσίκια από βόδια. Σε αυτή τη χώρα, το αρνί σερβίρεται συχνά σε σχετικά οικονομικά εστιατόρια που χαρακτηρίζονται από ελληνική, μεσογειακή, βορειοαφρικανική, περσική και ινδική κουζίνα, plus πιο ακριβή ιταλικά και New American. Το αρνί μπορεί να μην είναι τόσο συχνό στα μενού της Σιάτλ όσο σε άλλες μεγάλες πόλεις αλλά υπάρχει αριθμός εστιατορίων που σερβίρουν αρνί, και το σερβίρουν καλά, κυρίως ως κύριο πιάτο.
Από τη δεκαετία του 1950 το Canlis έχει είναι ένας προορισμός ειδικών εκδηλώσεων για τους κατοίκους της Σιάτλ. Αυτή η αύρα και φήμη – και πιθανή πίεση στο πορτοφόλι – συνεχίζεται σήμερα. Συνδυάζοντας απίστευτο φαγητό, αβλαβή υπηρεσία, και ένα όμορφο тепλό décor με καταπληκτικές θέα στη λίμνη Union, ήταν το υψηλότερο-αξιλογημένο εστιατόριο της περιοχής συνολικά στο Zagat Survey το 2010. Το μαγείρεμα είναι βαριά χρεωμένο στα περιβάλλοντα του Pacific Northwest, αλλά φτάνει σε όλο τον κόσμο για επιρροές. Αυτό περιλαμβάνει τα μεσογειακά-accented αρνιά μπριζόλες που σερβίρονται με ισραηλινό κουσκούς, φρέσκα ρεβίθια, και εστragon.
Canlis
2576 Aurora Ave. N.
Seattle, Washington 98109
206-283-3313
canlis.com
Ο Chef Jason Wilson, ο νικητής του 2010 James Beard Foundation για τον Καλύτερο Chef Northwest, ηγείται της κουζίνας στο Crush, ένα fine-dining New American. Χαρακτηρίζοντας γαλλικές τεχνικές, έμφαση σε top-quality τοπικά και περιφερειακά προϊόντα, και Σιάτλ-attuned αισθήσεις, το Crush σερβίρει ένα πνιγμένο αρνί μπριζόλα από τους αρτισαναλ παραγωγούς Lido Valley στο βόρειο California. Μπορεί να σερβιριστεί με πράσινο σκόρδο, αγγινάρες, ελιά, και μέντα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού και συνοδευόμενο από gnocchi· ένα πιάτο που αναφέρεται στην Ιταλία.
Crush
2319 E. Madison
Seattle, Washington 98112
206-302-7874
crushonmadison.com
Το Volterra άνοιξε το 2005 από τον τοπικά αναγνωρισμένο chef Don Curtiss λίγα μίλια βόρεια του κέντρου στην γειτονιά Ballard. Αν και παίρνει το όνομά του από την τοσκάνικη πόλη Volterra, η αγκαλιά του στο αρνί είναι πιο καταλληλική της Ρώμης ή άλλων πόντων νότια. Το αρνί μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός κρέατος σάλτσας με ζυμαρικά για ένα πιάτο, πακετρισμένο σε λουκάνικο με άλλο σπίτι-made ζυμαρικά για δεύτερο ή ως πρωταγωνιστής σε ένα κρεατοειδές ποδιά. Το τελευταίο είναι brasised με δαφνόλαχανο και πράσινες ελιές και σερβίρεται με ένα κομμένο μείγμα κάπαρης και ελιών, οι γεύσεις της Μεσογειακής Ιταλίας.
Volterra
5411 Ballard Ave. NW
Seattle, Washington 98107
206-789-5100
volterrarestaurant.com
