Τα Χωράφια Χικάγο άνοιξαν επίσημα το 1865 και έκλεισαν το 1971, τερματίζοντας περίοδο βιομηχανικής ανάπτυξης που επηρέασε τοπική, εθνική και παγκόσμια ιστορία. Ο ποιητής Carl Sandburg ονόμασε το Σικάγο «mageiras του κόσμου» και ο Upton Sinclair περιέγραψε τις ασφαλείς μεθόδους παραγωγής στο «The Jungle» βασισμένο στις έρευνές του στα χωράφια και τις μονωτικές εγκαταστάσεις.
Οι απέραντες αμερικανικές πεδιάδες προσέφεραν δωρεάν βόσκημα, αλλά λογιστικά ήταν δύσκολο να φέρετε τα ζώα στην αγορά της ανατολικής ΗΠΑ. Το σιδήροδρομο και τα χωράφια έδωσαν λύση. Το Σικάγο ήταν σιδηροδρομικός κόμβος για τις μεγάλες δυτικές συλλέξεις βοσκόφων στα 1840s. Οι βοσκολάβοι κινούσαν τα ζώα σε κρίσιμους κόμβους (π.χ. Kansas City), όπου το τρένο τα έφερε σε μεγαλύτερους κόμβους. Το Σικάγο ήταν ο λογιστικός κέντρος. Γρήγορα δημιουργήθηκαν χωράφια (Lake Shore, Cottage Grove).
Η ευκολία μεταφοράς εντοπίστηκε γρήγορα και δημιουργήθηκαν περισσότερα χωράφια. كونσορτίο 9 σιδηροδρομικών εταιρειών ίδρυσε την CUSY ως μεγαλύτερο κεντρικό χωράφι. Ο Octave Chanute (μηχανικός) σχεδίασε το 1864 και άνοιξε 25 Δεκεμβρίου 1865 σε 320 ακρές. Το 1900: >475 ακρές, 50 μίλια δρόμους, 130 μίλια ράγες.
Οι κρεοποιείες άνοιξαν γύρω στα χωράφια. Armour (1867), Swift, Morris, Hammond. Σφάγια και προετοιμασία κρέατος για ~82% του κρέατος που τρώτανε οι Αμερικανοί (Chicago Historical Society). Εγκαταστάσεις για υποπροϊόντα: κOCKάλα για κουμπιά, δέρματα για παπούτσια, σαπούνι, κόλλα, βερνίκι από απολείμματα.
Επέκταση μετά την εφεύρεση ψυγειακών βαγονιών (1872) και ψυγειακού βαγονιού από Gustavus Swift (1872). Εξασφάλιζε φρέσκο κρέας ακόμα και σε απομακρυσμένες αγορές. Τα χωράφια τρέφαν τις κρεοποιείες που δούλευαν 24/7 με γραμμές συναρμολόγησης.
Κλείσαν λόγω οδικού δικτύου και ψυγειακών φορτηγών. Αργή θάνατος. Τα χωράφια δεν χρειάζονταν πλέον. Οι εγκαταστάσεις μετέφεραν σε χωρικά εδάφη. Κλειστήρια μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο (Wilson & Co. 1955). Τα Union Stock Yards έκλεισαν 31 Ιουλίου 1971. Τώρα: μικρότερα βιομηχανικά καταστήματα. Μια μεγάλη ασβεστολιθική αψίδα (1879) υπάρχει ακόμα στην Exchange Ave/ Peoria St.
