Το Cajun φαγητό είναι μια down-home κουζίνα από τη νότια Louisiana και Mississippi. Είναι τυπικά καρυκευμένο με καγιέν πιπέρι και σκόρδο, και παράγει ένα μοναδικό γεύμα από πιπεριές, κρεμμύδια και σέλινο—αναφερόμενες από τον Ethnic Spicy Food and More website ως η "Holy Trinity" του Cajun μαγειρικής. Το Cajun μαγειρικά προέρχεται από την ευφυΐα φτωχών γεωργών και μετανάστων, και είναι γεμιστό και ταπεινό. Η Χαβάη δεν είναι γνωστή για την αφθονία της στα Cajun εστιατόρια, αλλά υπάρχουν μερικά εστιατόρια διασκορπισμένα σε όλη την έκταση των νησιών που ελκύουν τόσο τοπικούς όσο και τουρίστες που απολαμβάνουν τα γεύματα αυτής της συνταγματικής κουζίνας.
Τοποθετημένο στην резидентιαλ γειτονιά Kapahulu στο Honolulu, το A Taste of the Bayou προσφέρει οικιακές Cajun-Creole γεύματα σε ένα μικρό χώρο διακοσμημένο με ξύλινα γλυπτά αλιγοτρών και folk art. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές της παιδικής του ηλικίας, ο chef David Faulk χαρίζει στους επισκέπτες μια ποικιλία πιάτων όπως shrimp etouffe με maque choux, jambalayas, po' boys και ασυνήθιστα γλυκά όπως aligator tenderloins με aligator meat andouille sausages. Οι προτάσεις του chef περιλαμβάνουν τη τηγανιτή ψαρίδα με γλυκά και αλμυρά hushpuppies, seafood file gumbo, και το Taste of the Bayou, ένα sampler γεύμα από andouille sausage, gumbo και tasso jambalaya. Ξεπλύνετε το γεύμα σας με το δωρεάν chicory καφέ και αφήστε χώρο για το signature γλυκό sweet potato coconut pie με Chantilly cream. Τα dinner entrees κυμαίνονται από 10,95$ έως 16,95$ από το 2010.
A Taste of the Bayou
740 Kapahulu Ave.
Honolulu, HI 96816
808-732-2229
tasteofthebayou.com
Αν και όχι αποκλειστικά Cajun, το Trees Lounge είναι ένα ζωντανό venue που προσφέρει ένα mixture χαβάϊκών, Cajun-Creole και Cuban small plates που σημαίνονται να τρυφθούν με ποτά. Τοποθετημένο στο Kapaa, Kauai, το Trees Lounge είναι κυρίως γνωστό για την νυχτερινή ζωντανή μουσική του που χαρακτηρίζει τοπικό jazz, blues, reggae και χαβάϊκα bands. Οι Cajun επιλογές menu περιλαμβάνουν τα Louisiana Sliders, ή mini beef burgers καρυκευμένα με Cajun καρυκεύματα, καθώς και shrimp po' boys. Ισοδύναμα δημοφιλές είναι το jerk chicken και shrimp skewers σε rum ginger sauce. Οι μεγαλύτερες τιμές ορεκτικών κυμαίνονται από 10$ έως 16$ και οι μικρότερες τιμές ορεκτικών κυμαίνονται από 6$ έως 9$ από το 2010.
Trees Lounge
440 Aleka Place
Kapaa, HI 96746
808-823-0600
treesloungekauai.com
Τοποθετημένο στο Kaimuki, λίγα μίλια νοτιοανατολικά του Honolulu, το Soul Cafe σερβίρει σοβαρά southern φαγητά, συμπεριλαμβανομένων μερικών Cajun πιάτων σε ένα χώρο με vintage R&B και soul music album covers που διακοσμούν τα τοιχώματά του. Ο Sean Priester, ένας self-taught chef με southern ρίζες, προσθέτει ένα creative twist στο signature Soul's Chicken Gumbo του με την προσθήκη τοπικών χαβάϊκων υλικών όπως γλυκές πατάτες και Kukui brand Portuguese sausages. Άλλα notable Cajun πιάτα περιλαμβάνουν το seafood gumbo και jambalaya. Παραγγείλετε ένα side dish από home baked corn bread και τοπικά organic collard greens με ham hocks για να συνοδεύσει το entrée σας, και ξεπλύνετε τα πάντα με το Southern Sweet Iced Tea του. Το κόστος entrée από 9$ έως 16$ από το 2010.
Soul Cafe
3040 Waialae Ave.
Honolulu, HI 96816
808-735-7685
pacificsoulhawaii.com
